Kako se naredi dušeno kislo zelje?

Zakaj pa dajete moko v zelje? Prvič slišim za kaj takega.

Kadar pri jedi potrebuješ tekočino, omako, pa da ni čisto redka, jo je treba nekako zgostiti. Gostila so različna in niso vsa primerna za vsak namen. Eno od gostil je tudi moka, ki se je čisto po nepotrebnem drži slab glas oz. velja neka fama, da je jed oh in ah, če le ni zgoščena z moko. Ampak logika pade na prvem koraku. Omake za testenine ne bomo gostili z moko, ker je fuj in škodljiva. Ja, iz česa so pa testenine? Golaža ne bomo gostili z moko, ker je fuj in fej. Iz česa so pa žemlje za zraven? Itd. Pri moki je pomembno samo to, da se ne doda čisto na koncu, ker slabo prekuhana res lahko napenja ali povzroči kake druge težave. Kuhati se mora vsaj 10 minut, raje pa več. Ampak enako velja za nariban krompir ali krušne drobtine. In če rabim zelje z malo tekočine okrog, dodam malo moke in ga ne dušim do suhega.

To je res. Malo bučnega olja gor in zraven kos kruha, pa je kosilo fertik. 🙂

Ko pa najprej zelje kuhate, pa še dušite, pa uničite vso hranilno in zdravilno vrednost, ki jo zelje ima.[/quote]

podpišem….meni kuhano zelje ne sede za prilogo, kvečjemu kisla repa. Zelje je boljše surovo narejeno z mal šalotke in oljem….pa da ne bom tolk šuft kot Robi mu dodam še kos kuhanih prekajenih reberc in kos sveže pečenega kruha……

po mojih izkušnjah je za zgoščevanje z moko najboljša ostra moka……res pa ni potrebno z moko zgoščevati vseh jedi…