Žganci in boranja
Hej, Maja 79 !
Ker je pomemben tudi postopek, ne samo sestavine, je pisanja kar veliko.
Oboje je bilo do potankosti ze obravnavano. Zganci nedolgo od tega, boranija pa malo nazaj. Receptov in nacinov je vec, kot nas je kuharic.
Vsaka malo po svoje.
Lepo vpisi v iskanje, nastavi za leto in pol nazaj in bos vse dobila, potem samo se izbirala:)))
Ce ti pa ne uspe najti, javi in bomo pomagale. Prav?! Lp Babi
Postopek za pripravo žgancev ne znam, lahko ti pa napišem kako pripravljam boranijo.
1 veliko čebulo drobno narežem in jo rahlo prepražim na olivnem olju, samo toliko, da postekleni, nato zalijem z vodo, dodam malo vegete, stisnem 2 do tri stroke česna in kuham do mehkega. Ko je čebula kuhana, dodam stročji fižol , ( tega imam že napol skuhanega in zamrznjenega), na drobno narezan peteršilj, zalijem še toliko vode, da lahko malo prevre, zgostim z malo moke in posujem z rdečo mleto papriko.
Za boranijo je najboljši rumen stročji fižol.
Boranja , ta prava je srbska.Najprej potenstaš čebulo, česen, malo špeha na drobno zrezanega, nato dodam svežo papriko 2-3, paradižnik svež 2-3in nato stročji fižol približno 1kg.Ko je vse zdušeno do mehkega dodam podmet in zalijem z malo vode premešam solim popram in to je to. Ko naložoš na krožnik paše gor eno jajce na oko supr.
Dober tek
Taja
Žganci ajdovi ali koruzni po Gorenjsko
V visok lonec damo 3/4 vode,solimo,zavremo,odstavimo in stresemo vanjo moko s kupčkom.Ko malo povre-počasi,naredimo s kuhalnico luknjico v sredino kupčka.Potem počasi ,res počasi vremo 20 minut /če imamo težave z želodcem pa pol ure ali celo uro/.Potem vodo odlijemo,po dolenjsko ne odlijemo vse vode,po gorennjsko in če smo neizkušeni pa vso vodo in jo shranimo.Žgance zmešamo z dvoroglatimi vilicami in počasi dolivamo vodo nazaj.Potem damo v jed maslo in pokrijemo da “zori” vsaj 5 minut.Zopet mešamo in zabelimo z ocvirki.Vodo dolivamo nazaj, glede na to kakšne žgance želimo-bolj mokre ali suhe.Najboljši so “fejst”zabeljeni.
Boranja
Sestavine v boranji ne pražim,ampak vse naložim /čebulo.sv.meso,str.fižol,paradižnik,krompir v kosih/v plasti,pokrijem in kuham 1 in pol ure.Brez praženja.Še bolje je ,če naredim zraven pire krompir.
Babica
Dokler jaz nisem prišla, do tega recepta za žgance, jih nisem znala pripravit.
V loncu zavreš še enkrat toliko vode kot imaš moke za žgance:
za 1 osebo potrebuješ približno 100 g moke.
Se pravi, za 4 osebe zavreš 800 ml vode, ki jo malce soliš. Potem v vodo streseš 400 g ajdove moke in kuhaš 10 minut. Po 10 minutah narediš na sredini kupčka moke luknjo in počasi kuhaš še 30 minut.
Odliješ VSO vodo, ki pa je itak ni več veliko ostalo. In začneš mešat z dvorogimi lesenimi vilicami.
Se mi še ni zgodili, da bi bilo potrebno žgančevko prilivat nazaj.
Forum je zaprt za komentiranje.