zelenjavni muffini
Evo recepti za slane mafine
MUFFINI S POLENTO 1
120 g koruznega zdroba (lahko tudi 1/2 koruznega in 1/2 pšeničnega zdroba)
125 g moke
65 g sladkorja
2 žlički pecilnega
ščepec soli
1 jajce
60 ml olja
235 ml mleka
Pečemo pri 200°C 20-25 minut.
Nasvet: lahko jih jemo kot prilogo k jedem z žara. Zelo dobri so z maslom in medom za zajtrk, lahko jih tudi ponovno pogrejemo v mikrovalovni.
Ti mafini so relativno drobljivi. Namesto koruznega zdroba lahko uporabimo samo pšeničnega.
MUFFINI S POLENTO 2
500 ml mleka
400 g drobnega koruznega zdroba
60 g moke
4 žličke pecilnega
2 žlički soli
2 žlici sladkorja
2 jajci
40 g mehkega masla
Mleko zavremo, dodamo koruzni zdrob in pokrito kuhamo 15 minut, da se napne.
Pečico segrejemo na 200°C in model za mafine dobro namastimo.
Moko, pecilni, sol, sladkor, jajce in maslo dobro zmešamo in vmešamo v zdrob. Napolnimo modelčke ter pečemo 20-25 minut.
Še tople postrežemo z maslom.
MUFFINI Z MLADO CEBULO
Suhe sestavine:
1 skodelica koruzne moke
1 skodelica bele moke
1 žlička pecilnega praška
1 žlička sode bikarbone
1 žlička soli
1 skodelica drobno narezane mlade čebule
Mokre sestavine:
1 skodelica mleka
2 jajci
1/2 skodelica olja
Suhe sestavine dobro premešamo in jih dodamo mokrim sestavinam. Hitro premešamo in naložimo v modelčke za mafine. Pečemo 25 – 30 minut na 1800C.
KITAJSKI MUFFINI S PURANOM IN ZELENJAVO
220 g kitajske mešane zelenjave
100 g kuhanega puranjega mesa
150 g moke
1 žlička mešanice petih začimb
2 ½ žlički pecilnega
½ žličke sode
sol
1 jajce
5 žlic olja
250 g pinjenca
1 žlica paradižnikove mezge
1 žlica sojine omake
Pečico segrejemo na 1800C. Mešano zelenjavo odcedimo, nato jo drobno narežemo. Prav tako narežemo tudi puranje meso in ga primešamo zelenjavi.
Moko zmešamo z začimbami, pecilnim, sodo in soljo. Dodamo mešanico zelenjave in mesa. V posebni posodi razžvrkljamo jajce, primešamo mu olje, pinjenec, mezgo in sojino omako. Maso damo k mešanici moke in rahlo premešamo.
Napolnimo modelčke in pečemo 15-20 minut. Ponudimo tople ali hladne.
KORUZNI MUFFINI S PAPRIKO
1 majhna rdeča paprika
1 majhna zelena paprika
100 g koruze
100 g moke
150 g koruznega zdroba
150 g nastrganega hribovskega sira
2 ½ žlički pecilnega
½ žličke sode
sol
sveže zmlet poper
1 jajce
60 ml olja
300 g naravnega jogurta ali kisle smetane
Pečico segrejemo na 1800C. Papriko narežemo na majhne koščke, koruzo odcedimo.
Dobro premešamo moko, koruzni zdrob, 100 g sira, narezano papriko, koruzo, pecilni in sodo. Krepko začinimo s soljo in poprom.
V posebni posodi razžvrkljamo jajce, primešamo mu olje in jogurt ali kislo smetano. Dodamo mešanico moke in rahlo premešamo.
Napolnimo modelčke in pečemo 25-30 minut. Ponudimo tople ali hladne.
KROMPIRJEVI MUFFINI S KARIJEM IN KURKUMO
300 g mokastega krompirja
sol
¼ zavitka kvasa (10 g)
4 žlice mlačnega mleka
125 g moke
1 jajce
60 g kisle smetane
3 žlice mehkega masla
po ¼ žličke karija, kurkume in mlete ostre paprike
sveže zmlet poper
Krompir operemo in neolupljenega kuhamo okoli 30 minut. Odcedimo, ohladimo, nato ga olupimo. Še vročega pretlačimo. V mlačnem mleku raztopimo kvas.
Pečico segrejemo na 1800C. v posodi premešamo moko, krompirjevo kašo, jajce, kislo smetano, 2 žlici masla in začimbe. Prilijemo mleko s kvasom ter ugnetemo gladko, gosto tekoče testo.
Napolnimo modelčke, po vrhu položimo preostale kosmiče masla. Pečemo 25 minut, postrežemo tople, na primer z gobovim ragujem.
PARADIZNIKOVI MUFFINI Z MOCARELO IN BAZILIKO
2 paradižnika
1 majhna čebula
1 strok česna
1 šopek bazilike
100 g mocarele
250 g moke
2 žlički pecilnega
½ žličke sode
sol
sveže zmlet poper
2 jajci
5žlic oljčnega olja
¼ l mleka
Pečico segrejemo na 1800C. Paradižnik razrežemo, jim odstranimo semena ter na drobno narežemo. Olupimo česen in čebulo, drobno sesekljamo.tudi baziliko drobno sesekljamo. Mocarelo narežemo na kocke.
Dobro premešamo moko, pecilni, sodo, ¼ žličke soli in poper. Dodamo čebulo, česen in baziliko. V posebni posodi razžvrkljamo jajce, primešamo mu olje, mocarelo in mleko. Maso skupaj s paradižnikom na hitro primešamo mešanici moke.
Napolnimo modelčke in pečemo 20-25 minut. Ponudimo tople ali hladne.
MUFFINI IZ TESTENIN Z GRAHOM IN GNJATJO
200 g polžkov
sol
150 g graha
150 g majhnih šampijonov
2 mladi čebuli
1 strok česna
100 g kuhane gnjati
3 žlice olja
2 žlici sesekljane bazilike
svež zmlet poper
2 jajci
200 g smetane
100 g nastrganega ementalca
Pečico segrejemo na 1800C. Testenine skuhamo al dente, 3 minute pred koncem kuhanja jim dodamo grah. Oboje odcedimo.
Šampijone očistimo, razrežemo na četrtine. Mlado čebulo očistimo in narežemo na obročke. Česen olupimo, gnjat narežemo na kocke.
V ponvi segrejemo 1 žlico olja, v njem približno 3 minute pražimo čebulo in šampijone. Iztisnemo česen in ga dodamo gobam, malo popražimo in ponev odstavimo. Primešamo baziliko, gnjat, polžke in grah, krepko začinimo s soljo in poprom.
Jajca umešamo s smetano, začinimo s soljo in poprom. Mešanico testenin porazdelimo v modelčke, prelijemo z jajčno smetano in potresemo s sirom.
Pečemo 30 minut. Ponudimo tople.
ZELENJAVNI MUFFINI Z EMENTALCEM
200 g krompirja, ki se ne razkuha
bele drobtine
sol
100 g ementalca
3 majhni paradižniki
20 g majhnih šampijonov
2 mladi čebuli
1 strok česna
1 žlica oljčnega olja
2 žlici sesekljane bazilike
sveže zmlet poper
2 jajci
200 g smetane
Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke, 10 minut ga kuhamo, nato odcedimo.
Pečico segrejemo na 1800C. Sir drobno nastrgamo.
Paradižnik operemo, razrežemo na četrtinke, jim odstranimo semena ter narežemo na kocke. Očistimo šampijone, razpolovimo. Očistimo tudi mlado čebulo, narežemo na tanke obročke. Olupimo česen in ga drobno sesekljamo.
V ponvi segrejemo 1 žlico olja in v njem okoli 3 minute pražimo šampijone in mlado čebulo. Dodamo česen in še malo prepražimo. Primešamo krompir, paradižnik in baziliko ter vse začinimo s soljo in poprom. Jajca razžvrkljamo s smetano, začinimo s soljo in poprom.
Zelenjavno mešanico napolnimo v pekač, prelijemo z jajčno smetano in potresemo s sirom. Pečemo 25-30 minut. Postrežemo tople ali hladne. Po želji lahko dodamo jogurtovo omako za pomakanje.
GORGONZOLNI MUFFINI S HRUŠKO IN OREHI
(24 kosov)
150 g gorgonzole
1-2 vejici timijana
250 g čvrstih hrušk
200 g moke
2 žlički pecilnega
½ žličke sode
100 g sesekljanih orehov
sol
sveže zmlet poper
1 jajce
6 žlic orehovega ali nevtralnega olja
4 žlice pinjenca
okoli 24 polovic orehovih jedrc
Pečico segrejemo na 1800C. Gorgonzolo narežemo na majhne koščke. Timijan operemo, osušimo, lističe drobno sesekljamo. Hruške narežemo na majhne koščke.
Dobro premešamo moko, pecilni in sodo. Mešanici dodamo gorgonzolo, sesekljane orehe, timijan, sol. Koščke hruške dodamo mešanici moke in na kratko premešamo.
Napolnimo modelčke in pečemo 12 minut. Vsak mafin okrasimo s polovico orehovega jedrca in tople ponudimo.
ZELIŠCNI MUFFINI Z GNJATJO IN SKUTO
1 šalotka
75 g kuhane gnjati
2 žlici oljčnega olja
200 g polnozrnate moke
2 žlički pecilnega
½ žličke sode
1 jajce
150 g skute
4 žlice mleka
2 žlici nastrganega ementalca
sol
sveže zmlet poper
3 žlice sesekljanega petršilja
1 žlica sesekljanega timijana
Pečico segrejemo na 1800C. Šalotko drobno sesekljamo. Na majhne kocke narežemo gnjat. V ponvi segrejemo olje, v njem popečemo šalotko in gnjat.
Dobro premešamo moko, pecilni in sodo. V posebni posodi razžvrkljamo jajce, primešamo mu skuto, mleko, sir, sol in poper. Primešamo šalotko, gnjat in zelišča. Maso damo k mešanici moke in rahlo premešamo.
Napolnimo modelčke in pečemo 20-25 minut.
TORTICE IZ LISTNATEGA TESTA Z LOSOSOM IN KOPROM
6 pravokotnih listov listnatega testa (450 g zamrznjenega)
400 g lososovega fileja
sok ½ limone
1 jajce
125 g smetane
2 žlici sesekljanega kopra
sol
sveže zmlet poper
Listnato testo odmrznemo na deski. Pečico segrejemo na 1800C. Lososa operemo in narežemo na grizljaje. Pokapamo ga z limoninim sokom. Jajce razžvrkljamo s smetano, koprom, soljo in poprom.
Iz listnatega testa izrežemo kroge s premerom okoli 10 cm. Z njim oblečemo modelčke in jih večkrat prebodemo. Po testu razporedimo lososa, nato ga prelijemo z jajčno smetano.
Pečemo okoli 30 minut. Ponudimo.
PICA MUFFINI Z GNJATJO
100 ml mlačnega mleka
½ zavitka kvasa (21 g)
250 g moke
4 žlice masla
1 jajce
sol
½ žličke začimb za pico
1 majhna čebula
1 žlica oljčnega olja
50 g gnjati
1 paradižnik
50 g šampinjonov
50 g gavde
V posodi zmešamo mleko in 1 žlico mlačne vode, v tej tekočini nato raztopimo kvas in dodamo presejano moko. Dodamo še maslo, jajce, ¼ žličke soli in začimbe za pico. Ugnetemo gladko, prožno testo. Pokrijemo ga ter pustimo okoli 30 minut vzhajati na toplem.
Pečico segrejemo na 1800C. Čebulo drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, v njem dušimo čebulo, da dobi steklen videz. Ponev odstavimo. Gnjat narežemo na majhne kocke, prav tako paradižnik, ki mu prej odstranimo semena. Šampinjone narežemo na tanke lističe, sir drobno nastrgamo.
Čebulo, gnjat, paradižnik, šampinjone in polovico sira vgnetemo v testo z ročnim mešalnikom. Testo razdelimo na 12 delov, ki jih oblikujemo v kroglice in položimo v pekač. Potresemo s preostalim sirom.
Pečemo okoli 25 minut. Ponudimo tople ali hladne.
OLJCNI MUFFINI Z OVCJIM SIROM
70 g črnih oljk brez koščic
200 g ovčjega sira
250 g moke (tip 1050)
1 žlica sesekljanega rožmarina
2 ½ žličke pecilnega
½ žličke sode
sol
sveže zmlet poper
1 jajce
80 ml oljčnega olja
300 g navadnega jogurta
Pečico segrejemo na 1800C. Oljke narežemo na tanke rezine. 150 g ovčjega sira narežemo na kocke, ostalega razdrobimo. Moko zmešamo z oljkami, rožmarinom, pecilnim, sodo, soljo in poprom. Razžvrkljamo jajce in mu primešamo olje in jogurt.
Jajčno maso damo k mešanici moke in rahlo premešamo. S polovico testa napolnimo modelčke, položimo koščke sira, zapolnimo z drugo polovico testa in čez vse potresemo ostali sir.
Pečemo 25-30 minut. Ponudimo tople ali hladne.
CEBULNI MUFFINI S SLANINO
2 mladi čebuli
50 g slanine
2 žlici olja
1 jajce
150 g skute
60 ml mleka
2 žlici nastrganega ementalca
sol
sveže zmlet poper
200 g polnozrnate moke
2 žlički pecilnega
½ žličke sode
1 žlica sesekljanega peteršilja
Pečico segrejemo na 1800C. Mlado čebulo drobno sesekljamo. Na majhne kocke narežemo slanino. V ponvi segrejemo olje, v njem prepražimo čebulo in slanino. Odstavimo z ognja. V posodi zmešamo jajce s skuto, mlekom in sirom. Začinimo s soljo in poprom.
Dobro premešamo moko, pecilni in sodo. K jajčni masi damo mešanico moke, mešanico čebule in slanine ter peteršilj, vse rahlo premešamo.
Pečemo 20-25 minut, postrežemo tople ali hladne.
PARMEZANOVI MUFFINI Z ZELIŠCI IN PINJENCEM
150 g parmezana
300 g moke
sol
½ žličke sode
2 žlički pecilnega
½ žličke zmlete sladke paprike
1 žlička suhih provansalskih zelišč
1 jajce
5 žlic oljčnega olja
300 g pinjenca
Pečico segrejemo na 2000C. Sir drobno nastrgamo.
Dobro premešamo moko z ½ žličke soli, pecilni, sodo, mleto papriko in zelišči.. V posebni posodi razžvrkljamo jajce, primešamo mu olje in pinjenec. Maso damo k mešanici moke in rahlo premešamo.
Napolnimo modelčke in pečemo 20 minut, ohladimo in postrežemo.
MUFFIN ZEMLJICE
1 ¼ skodelice toplega mleka
3 žličke sladkorja
2 žličke soli
1 jajce
2 žlici olja
3 ½ skodelice moke
mala kocka kvasa ali en zavitek suhega kvasa
Zmešaj posebej suhe in posebej mokre sestavine in jih zgneti v testo. Testo razdeli na 12 kosov (lahko tudi več, če želiš manjše žemljice) in daj v modelčke.
Peči na 2050C cca 20 minut. Še tople obvezno namaži z maslom ali margarino.
Mafin žemljice lahko tudi zamrzneš, odtajane v mikrovalovki so kot pravkar pečene.
KORENCKOVI MUFFINI
125 g olja
125 g sladkorja
240g jogurta
160g korenja
3 jajca
3 žličke pecilnega
380 g moke
1žlička sode
cimet
Dobri so tudi naslednji dan.
KROMPIRJEVI MUFFINI
165 g zmečkanega krompirja
360 g mleka
½ drobno narezane čebule
2 jajci
120 g jogurta ali sladke smetane
3 žličke pecilnega
310 g moke
1žlička soli
V maso lahko dodaš še šunko, nariban sir ipd.
Sestavine za korenčkove in krompirjeve mafine so za 12-15 mafinov. Med sabo pomešamo prve sestavine, nato še druge, nazadnje pomešamo oboje skupaj. Res so dobri tudi naslednji dan, lahko je še manj sladkorja, raje samo 1 žlička pecilnega in 1 žlička sode, lahko je manj maščobe ( ½ jogurtovega lončka namesto ¾ , kot je v receptu).
KREOLSKI MUFFINI
2 jajci
350 ml mleka
150 g raztopljenega masla
polovica majhne rdeče ali zelene paprike, narezana na majhne koščke
1 majhna sesekljana čebula
100 g naribanega sira
300 g moke
pol čajne žlice soli
2 jedilni žlici pecilnega praška
2 jedilni žlici polente
1 čajna žlica zmletega čilija
CESNOVI MUFFINI
250 g moke
1 jedilna žlica sladkorja
4 žlice pecilnega praška
½ čajne žličke soli
3 stroki česna (drobno nasekljanega dodaš k mokrim stvarem)
1 jajce
3 jedilne žlice raztopljenega masla
200 ml mleka
1 jedilna žlica nasekljanega drobnjaka
MUFFINI IZ SKUTE IN DROBNJAKA
2 lončka večnamenske moke
1 žlica kristalnega sladkorja
2,5 žlički pecilnega praška
1,5 žlička suhega drobnjaka
½ žličke soli
malo črnega popra
1 veliko jajce
1 lonček sveže skute
½ lončka mleka
4 velike žlice masla
1,5 žlice nasekljane čebule
Pečico segrej na 190°C. Pri teh mafinih je res najbolje, da uporabiš papirnate modelčke, ker se zelo radi primejo. Zmešaj moko, sladkor, pecilni prašek, drobnjak, sol in poper. V drugi posodi zmešaj jajce, skuto, mleko, stopljeno maslo in čebulo. Prelij k suhim sestavinam in počasi mešaj, dokler se suhe sestavine ne namočijo.Modelčke (tudi papirnate) namaži z maslom in peči 15-20 minut oz. dokler niso prožni na dotik v sredini.1 lonček = 2 dl
MUFFINSI S CEBULO IN SLANINO
1 čebula
200 g slanine
350 g moke
4 žlice pecilnega praška
½ čajne žličke soli
2 jajci
75 ml mleka
250 g kisle smetane
Čebulo nasekljaš in popečeš v maščobi od slanine. Slanino narežeš na majhne kocke in hrustljavo popečeš v kozici, maščobo dobro odcediš. Popečeno čebulo in slanino dodaš čisto na koncu, ko so mokre in suhe sestavine že premešane.
Forum je zaprt za komentiranje.