Želatina – problem

Pozdravljene,

Probleme mi dela želatina (v prahu), ki jo dodatm med smetano jogurt in sadje (ponavadi narezane breskve). Enkrat mi je lepo uspelo, včasih pa se mi naredijo grudice in ni to to. Kje delam napako in kako jo ve umešate?

Najprej pripraviš želatino po navodilih, pred tem kremo oz. kamor daš želatino, potem v toplo želatino zamešaš malo kreme žlico ali dve in čisto malo pogreješ ne preveč, potem zamemšaš v ostalo kremo. S tem malo znižaš temperaturo želatine in jo pripraviš, da ne zakrkne prehitro…….

poskusi z zelatino v listicih. jaz z njo nikoli nisem imela podobnega problema. pa maaalo naj se ohladi-kot pravi kroki. lp petra

Vse sestavine, ki jih mešaš skupaj morajo imeti čim bolj enako temperaturo.
Če imaš smetano in jogurt iz hladilnika, ti bo to naredila katerakoli želatina.
Zato jaz vzamem jogurt in smetano vsaj dve uri prej iz hladilnika, preden pripravljam sladico – tako da je sobna temperatura. Želatina pa naj bo tudi čim bolj hladna. Ko poskusiš s prstom, da skoraj ne čutiš toplote.
To bo 1000% uspelo.
LP