za tiste, ki ne pražite čebule!

Ali katera pripravlja omake, rižote….. brez praženja?
Napr. ko delam golaž najprej dam v ponev meso in šele ko odda svoj sok,
dodam čebulo da se v tej vodi razpusti.
Me zanima, kako naj delam razne zelenjavne omake in rižote.

Ima katera kakšno idejo?
Olivno olje (ali surovo maslo) in sol dam vedno na koncu.

LEP SONČEN DAN!

Vedno čebulo čisto drobno narežem, dam v ponev, posolim ali še bolje, če se doda malo vegete, zalijem z malo vode in kuham, dokler se ne razpusti. Nato dodam ostalo, npr. riž.. in dalje kuham.

Jas pa veliko uporabljm že spraženo čebulo. Najprej, prepražim meso, nato dodam prepraženo čebulo in ostalo…. sem čisto zadovoljna, le veliko časa prihranim in ne zaudarja po kuhinji.

Dvigam roko:)))

Vedno na hladno, sem ze enkrat postopek opisala. Olje se ne pregreva, pocasi se dusi in ni treba stalno mesati in se zelodcu prijazno:)

Lep dan Babi

ampak babi, ko pa ima poprazena cebula taaaako dober okus in aromo!! 🙂
golaz pa delam po tem postopku-najprej meso,pa cebula….lp petra

Babi pod kater post naj iščem tvoj opis postopka????
Prisrčna hvala.
Sem strogo proti praženju čebule.

Jaz zacnem na hladno in to praviloma na mesanici olja in masla ali samo na maslu – ima nizje vrelisce in se cebula redkokdaj prismodi. Tako cebulo pravzaprav uporabljam samo takrat, ko pripravljam prazena jetrca.

Pri rizotah preprazim najprej suh riz na malo mascobe, na to stresem sesekljano cebulo, malo pomesam in takoj zalijem.

Pri mesnih omakah pa najprej opecem meso, ga poberem iz ponve, na preostanku mascobe pa cebulo bolj “okrog obrnem” kot res prazim, nato pa takoj dodam meso nazaj – za aromo prazene cebule zadostuje.

Vsekakor mi pa prazena cebula ne zaudarja, ampak vabljivo disi – vedno jo kaksno zlico sunem iz ponve, malo posolim in pojem z grizljajem kruha, cim se malo ohladi. (mmmm, kile pa gor…:))))

lp,

proxima

Tudi jaz dam na hladno olje. In zelo hitro dodam meso – ju pražim skupaj.

Hej!

Petra, vem, da obozujes prazeno cebulo ali bolje ocvrto:)

Janata, malo sem pobrskala in seveda ne nasla:( Sem se verjetno kar pristulila v kaksen pogovor.
Vem, da sem vse prepisala iz svoje knjige. V njej so res nasveti in pol.

Zdaj samo na kratko:

Enakomerno narezano cebulo damo brez olja v posodo, ki ima res kvalitetno dno.Cebuli prilijemo toliko vode, da nastane gostljata zmes in malo soli.
To pokrijemo s pokrovko in dusimo na ne prehudi toploti, dokler se cebula ne zmehca. Posodo odkrijemo in pocakamo, da vsa tekocina izhlapi; potem dodamo mascobo ( jaz samo ol. olje). Videle boste, kako hitro in enakomerno bo cebula zarumenela.

Tako zmehcamo cebulo tudi za razne omake, kot je golaz in podobno.

Je pa nacin za golaz vse na mrzlo priblizno enak.

Lep pozdrav Babi

Čebulo za golaž dam v hladno posodo, posolim, malo mrzle vode in dušim na srednji vročini. Ko voda skoraj povre, potresem za dobro noževo konico sode bikarbone, fejst premešam, dodam meso … Maščobe ne dodajam, saj jo ima meso. LP

Se bolje, Rakica:) Dober poduk:))))))))) Lep dan Babi

Rakica,

zakaj sodo bikarbono ? Čemu koristi, ali zmehča meso ?

lp E.

Ko delam golaž, dodam praženemu mesu celo čebulo in začimbe. Ko je meso mehko, čebulo zmeljem s paličnim mešalnikom, dodam še nekaj paradižnikove mezge in omaka je ravno prav gosta, tako da moke ali škroba za zgostitev niti ni potrebno dodati.
Lp

Rižota je odlična tudi brez čebule.
Sama jedi kjer bi morala uporabljat praženo čebulo , uporabljam dušen por, čebule nikoli. Veliko jedi, za katere sem prej mislila da čebula mora bit so sedaj brez in so odlične (in to brez kock in veget). Vse to pa zaradi zdravstvenih razlogov!
Zanima pa me zakaj si odločno proti praženi čebuli?
Sicer vem da je nezdrava, toda nezdrave so tudi razne omake(razen če ne misliš omake ala bolonjska), ki se jih je bolje izogibat torej ne rabiš pražene čebule!

Ja, soda pomaga pri mehčanju mesa, vendar moraš vedeti, ali jo tisti, za katere kuhaš, sploh prenašajo. Jaz recimo, ki imam že od malega izrazito premalo želodčne kisline (v otroštvu reševali z bljak sirupi, danes pa pomaga močan vinski kis – domač refoškov recimo :))), grem po takem obroku lahko tudi v bolnico (če tega ne izvem pravočasno in si pomagam z domačimi priboljški). Soda v želodcu nevtralizira še tisto malo kisline, ki jo imam in bolečine so neznosne.

LPM