za kuharice – žganci

A mi katera prosim napiše, kako se skuhajo žganci. Koliko časa itd. Ful hvala.

Jaz kuham ajdove žgance. V loncu zavrem vodo, malo osolim in dodam en nariban kropmir. Potem dodam ajdovo moko, z kuholnico na sredini naredim luknjo in kuham 10 minut. Potem del vode odstranim v drugo posodo. Zaćnem mešati žgance in dodajam vodo po potrebi. Potem jih nadrobim, uporabim kuhalnico in potem z vilico drobim žgance. Joj kok se to čudn sliši, ampak saj boš vedela kako. Na koncu jih pa še z ocvirki zabelim.

Kakšni žganci? Ajdovi, koruzni?
Jaz kuham koruzne, ker jih imamo vsi radi. Zavrem slano vodo, v katero dodam malo masla, dodam koruzno moko in mešam, da se zgosti. Simpl.

Približno tako kot jadralka.
Samo brez krompirja, pa kuham jih skoraj eno uro in odlijem praktično vso vodo. Potem pa jo dodajam po potrebi.
Ker, če imaš enkrat preveč vode, ni poti nazaj.
Pišem pa za ajdove.

Ej, pomembno je, kako streseš moko v lonec. Lonec mora biti ustreznih dimenzij – bolj visok kot pa širok. V tak lonec streseš moko tako, da se ti naredi ena kepa – poskusi stresati ob steni lonca, brez mešanja, tako hitro, da boš moko dodajala na še suho moko. Pomembno je, da je znotraj kepe moka suha!.
Naprej moraš paziti, da, ko kuhaš, voda ne zavre tako močno, da bi celo kepo zalila voda – samo okoli robov. Ko narediš luknjico na sredini, je pomembno, da skozi luknjico navzgor pride voda in spet se kepa ne sme vsa potopiti v vodo. Tako kuhaš 7 minut, potem narediš luknjico. Po tem, ko narediš luknjico, lonec tudi pokriješ. Nato kuhaš še 7 minut, na malo manjšem ognju (spet da ne zalije kepe). Nato odliješ ustrezno količno vode – vodo prihrani, ker jo boš potrebovala, ko jo bo potrebno dodajati.

Sedaj moko po potrebi posoliš.

Sedaj pa mešanje – pomembno je, da z ustrezno mešalno vilico (lahko tista ta velika, ki se uporablja kao za rezanje mesa) moko poskušaš stlačiti skupaj, najbolje tako, da jo z vilico pritiskaš ob rob lonca. Če se ti moka ne lepi skupaj – dodajaš vodo, ki si jo prej prihranila. Ko se ti začnejo delati kepice, veš, da imaš dosti mokro. Ko pa se naredijo velike kepe, pa res lahko začneš žgance drobiti. Če moke ne stlačiš skupaj, se ti naredijo prerahli žganci, ki potem niso dovolj okusni.

Koruzne narediš na isti način.

Po želji lahko pred mešanjem dodaš še malo olja, ocvirkov ipd.

Hvala vam vsem skupaj. Bom poskusila.

Žgancev se med kuhanjem niti približno ne meša. Tako kot kuhaš ti, se kuha polenta, vendar se v tem primeru uporablja zdrob namesto moke.

Ja temu pri nas rečemo polenta (Primorci).

Marmelada7:

P L O S K, P L O S K ………………..

Si tako dobro opisala potek, da si jih kar v živo predstavljam, kako se mi “tresejo” na krožniku:-)))))))

R