Višnje in kompot
Pozdravljeni.
Višnje so pri nas na Primorskem že prav lepo zrele.
Glede na to, da jih je letos polno drevo, bi jih rada dobro “vnovčila”.
Na žalost pa ne vem kako jih lahko shranim.
Kako se naredi kompt…ali pa…kako se jih zmrzuje (s koščicami ali brez).
Vsakega vašega nasveta bom zelo vesela.
Še najraje bi naredila kompot, ker sem letos pozimi velikokrat naredila “pecivo na oko” in namesto marelic uporabila višnje (kupljene). Pecivo je bilo odlično in lepo za pogledat.
Hvala še enkrat.
LPO
Oprane, cele višnje naložim v kozarce (do polovice). Na vsak kozarec pride cca 3 dl vode, dodam 3 žlice sladkorja, prekuham vodo in sladkor, še vroče vlijem v kozarce, zaprem in dam v pečico na 175 stopinj za približno 1/2 ure. Nato pečico ugasnem in pustim kozarce do jutra v pečici. Do sedaj je vedno uspelo.
V zmrzovalnik dam cele višnje.
LP
Hej!
Sama imam visnje zelo rada in pozimi nam v pri pecivu pricarajo poletje na
mizo.
Nekaj jih zamrznem s koscicami vred – jih potem skuham kot kompot. Koscice dajo prav posebno aromo.Tudi marmelado naredim.Ko jo kuham, se nekaj casa kuhajo zraven razkoscicenih visenj tudi v gazo zavite strte koscice.Seveda potem to odstranim.
Tudi pri cesnjah naredim enako. Okus marmelade je neverjetno aromaticen.To je napisano pri navodilih za marmelado ali dzem.
Za peciva jih razkoscicim,malo potresem s sladkorjem in zamrznem. To uporabljam tudi za sladoled.
Vsi pa so nori na to: oprane in dobro osusene visnje nalagam v manjse kozarce – izmenicno v plasteh -visnje, sladkor do vrha. Potem pa zalijem z dobrim domacim zganjem,da napolni vse in visnje pokrije .Idealen bi bil gorenjski cesnjevec;jaz dobim tropinovec. Zaprem in dam v temen hladen prostor. Od casa do casa pretresem ali obrnem, da se usedli sladkor dvigne in topi. V dveh, treh mesecih nastane krasna polivka za sladoled. Vcasih potrosim se malo ingverjevega prahu ( za malo drugacno aromo).
Visnje(cele) tudi posusim v biosusilniku in z drugim sadjem rabim za pristni sadni caj.
Likerja se nisem delala;imam pa v knjigi recept za visnjev liker, oziroma je mesano cesnje visnjev liker. Lahko ga uporabis za same visnje.
Prepis:
0,50 kg ociscenih visenj
0,50 kg cesenj
0,75 kg kristalnega sladkorja
malo cimeta v skorji
1 l konjaka ,zganja ali razredcenega cistega alkohola(pol prekuhane ali destilirane vode,pol alkohola)
4 nageljnove zbice
” Splosna navodila za vse sadne likerje:
Od okusa je odvisno malo vec ali manj sladkorja in zacimbe( cimet, limonina lupinica, muskatni orescek, grenki mandeljni, ingver, klincki…)
Sadje samo zdravo in pimerno zrelo;kvalitetno zganje (konjak, sadjevec,slivovka…) Od vsega tega je odvisen okus likerja.
Pri nekaterem sadju je bolje, ce ga malo razrezemo; strte koscice s semeni dajo svojstven okus.
Sadni likerji imajo tem boljsi okus, cim dlje so stari.Ce zelimo pospesiti vrenje likerja, moramo dobro zaprto posodo segrevati v vodi do 60 stopinj C
in jo nato postopno ohlajati.
*******************
Vse zgoraj nasteto damo v belo vecjo steklenico s sirokim grlom ali v posode za kisanje kumaric, jo dobro zapremo in damo na sonce za tri tedne ali malo dlje. Pretresamo, da se sladkor topi.Potem se tekocina odtoci in precedi in vlije v manjse steklenice,ki jih spravimo na hladno mesto.
Jaz sem svoje visnje enkrat tudi dala na sonce, pa mi je vse skupaj zavrelo in zakisalo.Potem sem pa prebrala v reviji, da se da na hladno in od takrat
delam samo tisto mojo varianto za polivko.Je pa dober tudi sam pozirek.
Lp Babi
Babi, jaz delam podobno kot ti – očiščene višnje zložim v kozarce, posujem s sladkorjem in prelijem z domačim žganjem. Potem pa jih dam na sonce in tam pustim dokler se sladkor ne stopi. Še nikoli mi ni zakuhalo. Pozimi potem jemo višnje, tekočino pa pijemo kot liker. Aja, višnje pobiram s pecljem, ki ga potem odrežem s škarjami tik ob plodu. Če ga izpulim so potem višnje(pa tudi češnje) bolj mehke – zdrizaste. Tako ostanejo čvrste tudi dve leti (če kje pozabiš kak kozarček).
Ampak jaz letos nimam višenj. Se je sosedova višnja lani posušila. Buuuu. Bom pa narabutala češnje pri drugem sosedu, čeprav niso tako dobre kot višnje za vlagat.
Hej!
Danes sva s sestro obrali visnjo- razen vrha,ki ga vedno pustim za pticke.
Jih je zelo veliko, za razliko od cesenj, ki sem jih nabrala komaj za vzorec.
Bil je pravi uzitek;nabirali sva jih s peclji, ki jih potem za vlaganje v zganje tudi jaz odrezem s skarjicami. Caka me se eno drevo. Drevesa niso previsoka, da obiranje ni naporno.
Popoldne bom sla v delovno akcijo predelave.Dobro, da je prijeten, nic soparen dan ! Vceraj je bilo popoldne soparno in se morja skozi meglico skoraj ni videlo.
Jutri bo pa visnjev zavitek:))) Lep pozdrav- danes visnjeva Babi
Forum je zaprt za komentiranje.