siri

V soboto je bil na glavni tržnici v Ljubljani spet dan slovenskih kmetij in prodajali so različne dobrote: sire, salame, potice….Med drugim sem kupila tudi mladi sir, zelo podoben skuti, samo bolj mazav in manj kisel, imeli so ga v majhnih hlebčkih, kot ene majhne polpetke…kar stopil se je v ustih…prodajalka je rekla, da je najboljši z orehi, suhimi figami in polit z medom. Res je bil božanski – problem pa je v tem, da ne vem imena kmetije…Če se prav spomnim, so bili iz Čadrga…Ali mogoče katera pozna tak sir, kako se mu reče in kje se ga lahko kupi?

Morda je bila to albuminska skuta.
Ko iz mleka po posebnem postopku izdelajo skuto, nato sirotko še enkrat segrevajo in izdelajo “novo skuto” – albuminsko…
več:
http://www.viva.si/clanek.asp?arhiv=1&id=2943