s čim zagostite?

živjo

ženske zanima me s čim ve zagostite jedi-omake,če ne uporabljate moke?

kako skuhate golaž brez moke,omako iz mletega mesa brez da bi gostile z moko,a so potem te vaše omake redke al kako zgledajo?

hvala

Čebula, zelenjava, krompir, gustin… odvisno od tega, kakšna je omaka.

Za golaž dam toliko čebule kot mesa in včasih zgostim z drobtinami včasih pa z malo moke.

ali pa jabolka za zgostitev – golaš

Vedno z drobtinami.

Veliko čebule, lahko pa tudi kakšen krompir narežeš in to lepo zgosti. Zgostijo tudi bučke, drobtine, kus kus, kaša…

zakaj pa naj ne bi uporabljali moke za zgostitev, drobtine pa so o.k. ?
Saj drobtine so v bistvu pečena moka, ne….

Ko kuham zelenjavno juho ( ne vsebuje cmokov ali testenin) s paličnim mešalnikom zmešam nekaj juhe in s tem zgostim juho.

Golaž obvezno s čebulo.

Omake: če je na paradižnikovi osnovi ni težko, ker imam domačo mezgo,katero s paličnim mešalnikom zmešm in postane zelo gosta.
Za omako z mletim mesom pa uporabljam od Magija mešanico za testenine. To je edin “pakeljčk”, ki ga imamo doma zelo radi in edin, ki ga uporabljam.

Krompirjev golaž zgostim tako, da zmiksam nekaj kuhanega krompirja.

Moke ne uporabljam.

N

Zgostim z zelenjavo.
Golaž s čebulo, kakšno drugo “mesno” omako pa tako.
Najprej popečem meso, ga umaknem na toplo n na hitro prepražim zelenjavo. katero, je odvisno od jedi. Lahko čebulo, par, jajčevce, bučke, korenje, zeleno, papriko,paradižnik,….zalijem z jušno ali zelenjavno osnovo, začinim, pokuham in zmeljem s paličnim. Nato dodam v omako meso.
Vrsta zelenjave za goščenje je odvisna od jedi, ki jo kuham in glede na to tudi uporabljam začimbe, dodatke (npr. takšno ali drugačno smetano, skuto s takšnimi ali drugačnimi zelišči, morda gorčico,…).

Izjemno redko zgostim z naribanim krompirjem, edino kuhane vampe zgostim z drobtinicami.

Kislo smetano, žličko moke.

žlička riževe moke

Jest mam pa nekaj zate – nekaj zdravega:-))

Jest mam pa nekaj zate – nekaj zdravega:-))[/quote]

vauuu,kajjjjjjjj??

Jest mam pa nekaj zate – nekaj zdravega:-))[/quote]

vauuu,kajjjjjjjj??[/quote]

Ti prinesem v četrtek ob 13.45 na najino običajno mesto. OK?

Prejšnji teden smo jedli v res dobri restavraciji… in ne boste verjele kaj je rekel glavni kuhar – da je po ta novem spet moderno kuhati z moko! 🙂 Mater, se mi je kar zaletelo 🙂 Komaj sem obstala na stolu, da nisem šla hitro z novico na MON… 😉

Mialim, saj!
Kaj pa pomeni 1 žličkamoke na cel lonec ali na celo omako za 4,5 ljudi?

Golaž zgostim s čebulo (toliko čebule, kot je mesa) in jabolkom.
Včasih v kakšno zadevo naribam malo krompirja, povečini pa ni nobene potrebe po tem.
Moke za zgoščevanje nikoli ne uporabljam.

Za golaž: če dam npr. 2kg mesa, dam tudi 1 kg čebule in 1 kg paradižnika, pa kake 3 večje korenje. Glavna skrivnost je v vrsti mesa: bočnik je pravi za kuhanje golaža, ker tiste, “prozorne žilice in kite”, ki so noter, so naravni vir “želatine” in zgostijo tekoči del, drugačno meso pa ne, ker je bolj vlaknasto. Potem, ko je skoraj gotovo, pa ločim meso, dam tekoči del v mikser in zmešam – in guala – dobra omaka ravno prav gosta brez moke in škroba in brez delcev čebule in tropin paradajza, je nared. pretresem nazaj v lonec, dodam meso, še malo pustim pokrito in serviram.

Ta recept mi je povedala prababica in se ga držim pri kuhi že 25 let.