ribezov sok

Predlani smo v sokovniku kuhali ribezov sok, dodali sladkor, prevreli in zaprli v streklenice. Zgostil se je, da ga nismo mogli dat iz steklenic (marmelada)!!
Lani smo soku, ki je prisel iz sokovnika dodali sladkor in ga takoj dali v steklenice, pa se je POKVARIL – hitro oz. takoj!!!
PROSIM nasvet kako naj naredim, da bo tekoc in da bo vzdrzal!
Ribeza imamo toliko in nam je najbolj vsec ravno sok in marmelada.

hvala in lep dan

Hej!

Nimam sokovnika in sokov ne delam. Imam pa navodila, ki ti bodo mogoce v pomoc.

Kako je z dodatkom sladkorja in vode.

Jagodicju, visnjam in cesnjam ( v nasprotju z jabolki, hruskami, grozdjem – ki je slajse sadje) dodamo nekaj sladkorja in vode, ker imajo veliko kisline.
Voda je potrebna, da se malo razredci. Ni pa sladkor v tem primeru konservirno sredstvo, ker se sokovi ( pasterizirani ali iz sokovnika) brez njega drze..
Dodajamo ga prav tako kot vodo le zaradi okusa, prdvsem pa da znizamo odstotek kisline.

Na podlagi izkusenj se pa priporocajo naslednji dodatki vode in sladkorja.

rdeci ribez…5 kg, kolicina vode… 0, 25 l, kolicina sladkorja…100 dag
crni ribez…..5 kg,……………………..2,50 l,…………………………..60 dag
visnje………5 kg……………………….1,50 l,…………………………..40 dag
robidnice… 5 kg,………………………1 l,……………………………….20 dag
borovnice…5 kg,……………………… 3 l,………………………………35 dag
bezgove jagode 5 kg,………………..1l,……………………………….30 dag

Mogoce bo tabela se komu koristila. Kolicino sladkorja seveda lahko tudi zmanjsamo.

Rdeci ribez – cas socenja 40 do 50 minut. Dobimo priblizno 3 l in pol soka, ki ga dodatno ne redcimo. Ce pa zelimo kasneje redciti, dodamo vec sladkorja – do 125 dag.

Jagode pustimo na grozdicih, odstranimo pa nezrele jagode. Pomesamo s sladkorjem in pustimo stati 2 do 3 ure. Socimo.

Vse prepisano iz knjige:)

Lep pozdrav Babi

Za sok je treba mešati ribez z vodo v razmerju 1:1, da ne želira.

LP