Recept za paradižnikovo mezgo
Čebulo in česen (jaz dam eno čebulo in dva stroka česna na kg paradajza) čimbolj drobno nasekljaj, popraži na malo olja, nato dodaj narezane paradajze, in dcl vode na kg paradajza in počasi kuhaj, dokler niso vse sestavine zmehčane v kašo. Jazsi dam duška nekaj ur počasi…
Nekateri nato vse spasirajo s paličnim mešalnikom, jaz precedim skozi gosto sito, da se odstranijo ostanki lupin. Še toplo nalijem v kozarce ali steklenice, zaprem in to je to.
Ko se ohlaja, pa se pokrov vakumsko zapre.
Nekateri pa vlijejo v majhne vrečke ali vrečke za led in imajo v zamrzovalniku.
za ozimnico:
paradižnike operi, razkosaj, očisti semena
polagaj na cedilo, da se odvečna voda odceja
nareži ga na drobne koščke ali zmelji na grobo
olupi 1 čebulo in jo zreži na kocke
v veliko posodo daj žlico olivnega olja
na to olje vsuj očiščeni nasekljani paradižnik in narezano čebulo
pristavi na ogenj in pusti, da zavre
ko zavre vsebina v loncu, zmanjšaj ogenj in kuhaj z občasnim mešanjem
To je osnovna italijanska salsa za prelive ali za v omake ali na pizzo.
Gotova je, ko je čebula, ki se vmes kuha, mehka.
Nima dodane soli niti drugih začimb.
Tako skuhano salso napolnimo še vročo v vroče steklene kozarce.
Na vrhu pustimo še 1 cm prostora in dolijemo olivno olje, da pokrije vsebino kozarca.
Olivno olje deluje tudi kot neprodušna plast, da se vsebina ne pokvari.
Nato zapremo s prej razkuženimi pokrovčki in pustimo, da se ohladi.
Jaz pokrovčke razkužim tako, da jih premažem z alkoholom oz. močnim šnopsom.
TUKAJ SE NE OBRAČA KOZARCEV NA GLAVO !!!
Forum je zaprt za komentiranje.