Puranji file v pečici

še enkrat jaz… prosila bi za nasvet, kako naj naredim puranji file v pečici, da se ne bo preveč izsušil in koliko časa naj ga delam. Hvala…

Hej,Tan! Vidim,da je vprasanje ostalo brez odgovora. Upam,da si med tem ze kaj sama pogruntala.Nekaj casa me ni bilo.

Glej,puranji file(mislis prsi) je vedno suho in pusto meso.Jaz imam od purana v pecici raje but(tisti zgornji del noge-temno meso).

Ce ze imam belo-file,ga raztegnem v pravokotno obliko in naredim rulado.Je nekje recept.Ce pa bi ga le zelela v debelejsem kosu,ga oblozi z na tanko narezani panceto in se ves kar spada zraven ter zavij v alufolijo za kaksnih 15 minut;potem odvij,da se semalo zapece.cas je odvisen od debeline.

Za lesnike pa:

1.domaci prijatelj-zelo dobro in za dlje casa
2. biskvitno testo,namesto moke lesniki in v rumu namocene drobtinice
3.linske rezine
4. popeceni v pecici,olupljeni in posoljeni;imenitno za grickanje

Ce te kaj se podrobneje zanima,se javi in dobis.

Lep pozdrav Babi

Hvala Babi. Zanima me recept za biskvitno testo in linške rezine… Res hvala, hvala… Tanja

Biskvit z lesniki

7 rumenjakov,16 dag sladkorja,15 dag lesnikov,8 dag drobtin,7 beljakov; peki papir

Cokoladna krema:15 dag surovega masla,15 dag sladkorja,15 dag cokolade2 rumenjaka,zlica ruma

Karamel:
3 dag lesnikov,3 dag sladkorja

Rumenajke umesamo s sladkorjem,da lepo naraste in se zgosti,pridenemo oprazene,olupljene zmlete lesnike,presejana drobtine(boljse so iz petit keksov)in pocasi s kuhalnico od spodaj navzgor umesamo se eneg.
To specemo na peki papirju v pekacu.
Peceno in ohlajeno testo namazemo s cokoladno kremo in zrezemo na enakomerne rezine,ki jih obrizgamo(ali namazemo) s kremo ter okrasimo z olupljenimi in v karamelu povaljanimi lesniki.

Krema:Maslo umesamo z zmehcano cokolado,sladkorjem in rumenjakoma.Temu primesamo se zlico ruma.

Karamel: Na blagem ognju mesas sladkor,da malo porumeni in v tem povaljas cele lesnike.

Linske rezine

21 dag surovega masla,10 dag moke,21 dag zmletih lesnikov,10 dag sladkorja,2 rumenajka,2 zmleta klincka(jaz dam malo vec,ker se itak v mlincku nekaj zgibi),cimet,naribana limonina lupinica,jajce za mazanje;marmelada

Testo moras hitro delati z mrzlimi rokami in v hladnem prostoru,da se maslo ne utegne segrevati- ne uporabljaj mikserja.

Mrzlo surovo maslo zdrobimo z lesenim nozem(da ne bo toplo od rok) v moko v ohlajeni porcelanasti skledi.(Se boljse je ohlajen marmor.) Dodamo zmlete lesnike,sladkor,rumenjaka in se ostale sestavine.Iz vsega hitro ugnetemo krhko testo,ga zavijemo v prozoren papir in pustimo 1 uro pocivati v hladilniku.Se bolje cez noc. Razvaljamo ga za pol cm na debelo in polozimo v pekac.Iz ostankov testa naredimo cez testo mrezo,vse skupaj premazemo z raztopljenim jajcem in pecemo pri temperaturi 160 do 180 stopinj priblizno 1 uro .
Ko je peceno, namazemo ploskve med mrezo z dobro marmelado,denemo pecivo se za nekaj minut v pecico in ga nato zrezemo na rezine.

Upam,da je bil Brejc prijazen!!! Lep pozdrav Babi

Hvala, hvala…bom verjetno že kar jutri kaj naredila.