potica

Delam nocno potico,vcasih ne pusim vzhajati,ampak dam vzhajati v pecico na 50 ali jo vzhajam podnevi in ne ponoci kot pise,

Ne vem kaj je vzrok,dvakrat se je ze zgodilo da je bilo testo naslednji dan zelo suho?
Morda kdo ve kaj je temu vzrok?

50°C je za kvas že previsoka temperatura, ne glede na to, kaj pečemo. Tam nekje do 40°C kvasovke še preživijo.

Drugače pa nočne/ hladne potice nikoli ne vzhajam, ne glede na čas dneva ;). Jo zamesim, pustim cca 4 do 6 ur v hladni pečici in nato spečem. Pa tudi v hladilniku je že počakala, ko sem jo zamesila zjutraj, spekla pa kakih 10 ur pozneje, ko sem prišla iz službe.

Temperatura ne sme veliko presegati 30 C.