potica trojka – še 1x

še nikoli nisem pekla potice, me pa mika tale potica trojka. Mi lahko katera da podrobnejša navodila glede peke?
Če prav razumem, je treba testo pustiti vzhajati? Kako dolgo?
Kakopa je z nadevi? Lahko jabolka zamenjam z makovim nadevom?
Prosim za pomoč!

Pri nas doma se ta potica trenutno peče v pečici in že lepo diši.

Testo: (pri nas za dva pekača)
90 dag presejane moke (vzamem Farino univerzal)
4,5 dag kvasa (ena kocka Mercatorjevega)
3 dcl mleka
21 dag sladkorja
21 dag masla ali margarine (sobna temperatura)
6 rumenjakov
vanilin sladkor

V posodico nadrobiš kvas, dodaš eno žlico sladkorja in eno žlico moke ter 4 žlice toplega (ne prevročega mleka). Premešaš in pustiš na toplem, da se kvasec dvigne.

Mleko segreješ skoraj do vretja.

V večjo posodo preseješ moko. V sredino narediš jamico. Ob robu posode potreseš sol. Zraven dodaš na kocke marezano maslo ali margarino in malo premešaš.

Posebaj v drugi posodi dobro zmešaš rumenjake, sladkor, vanilin sladkor in toplo mleko.

To zmes prilij k moki. Nato dodaj še vzhajan kvas in zamesi testo. Če je preredko dodaj malo moke, če pa je pregosto dodaj malo mleka. Gneti nekaj minut (jaz to delam kar z rokami – šola sestre Nikoline). Zgneteno testo daj nazaj v posodo, pokrij s prtičem in pusti na toplem vzhajati cca 1 uro (volumen se vidno zveča).

Vzhajano testo nato zvrni na desko (ali mizo) pokrito s prtom, ki ga rahlo pomokaš. Testo zvaljaj v obliko pravokoznika, ki naj bo dolg za dolžino dveh pekačev. Nato po testu razdeliš nadev. Pri nas polovico testa namažem z orehovim nadevom, drugo polovico pa s trojnim nadevom za trojno potico (skutin, jabolčni in na koncu orehov). Kako se dela nadeve poišči kako sem kot punčka* spraševala Miha-elo.

Ko testo namažeš z nadevi začni povijati. Povijaj čim bolj na trdo, da ne boš imela kasneje lulenj od zraka. Ko je potica zavita jo prereži na pol (če delaš za dva pekača) in jo daj v dobro namazan in pomokan pekač. Potico s pletilko nekajkrat prebodi do dna in jo nato lepo poravnaj z rokami od sredine potice proti koncu pekača, da iztisneš odvečni zrak. Ob robu pekača testo namaži z oljem, da ne odstopi skorja. Ko je tako potica pripravljena jo daj še za dobre pol ure vzhajat. Med tem prižgi pečico na 200 st. C.

Vzhajano potico namaži s stopljenim jajcem in jo daj v pečico. Cca 30 min jo peci na 200 stopinj, nato pa zmanjšaj na 180 stopinj in jo peci še 35 – 40 minut. Če skorja preveč porjavi jo med peko pokrij z Al folijo.

Ko je potica pečena jo vzami iz pečice in skorjo premaži s koščkom margarine ter jo pusti 5 minut v pekaču. Po 5 minutah stresi potico na rešetko in jo pokrito s prtičem pusti da se ohladi nekaj ur.

Med tem se je pri nas potica že spekla. Na prvi pogled je videti, da bo kar lepa in dobra (če zamižim na eno oko, ker je na eni strani odstopila skorja).

Kljub temu, da je videti zapleteno kar sem napisala, se z veseljem loti dela in ni vrag, da ti ne bo uspelo. Pa poročaj o rezultatih.

Če je to res plitvička štrudla, poglejte si moj načrt kako se dela in slikce:
http://www.geocities.com/madametortica/plitvicka.jpg
http://www.geocities.com/madametortica/Hpim1423.jpg
http://www.geocities.com/madametortica/Hpim1424.jpg
http://www.geocities.com/madametortica/Hpim1438.jpg

Ja, to je ta plitvička štrudla. Me mika, da bi jo naredila, samo je kljub sliki to zavijanje še vedno nekako nejasno.Moram poskusiti prvo s servietami, da se ugrifam.

Lep pozdrav

Potica trojka ni Plitvička štrudla, ker se povija tako kot potica in ne tako kot je narisano za štrudlo.