potica- skorja odstopa

Mene pa zanima, zakaj skorja odstopi od nadeva? Katera ve vzrok?
Koliko časa pečete potico?
Kako naredim bolj sočno potico, včasih je tako suha….

Jaz testo naredim kar v kruhomatu.

Že čakam na veše nasvete…..

Odstopa lahko iz različnih vzrokov. Lahko je prehajano testo, pretežak nadev in del potice se ne more dvignit.
Potico jaz pečem nekako 45 min na kg. Pečem jo v lončeni posodi. Pustim jo, da se ohladi vsaj delno in jo nato stresem iz posode. Fino je, da jo daš na mrežico, da se popolnoma ohladi.
Kako narediti sočno potico? ja tu je pa potrebna vaja. Ne smeš preveč trdega testa umesit in še nadev mora biti kompakten, vendar lepo mazav.

sama sem prišla do nekaterih ugotovitev:kvasa je na kilo moke ena kocka več kot dovolj,namesto margarine pa jaz od zdaj devam olje-nekje deci na kilo moke,pa še nekaj sem odkrila,da je zelo važno kako dolgo mesiš.tudi kruh mi je bil nekako vedno prezbit,sem ga pa prejšnji dan klopfala s kuhalnico v posodi kar precej časa-ne mesila-in je prišel super mehek.če je kvasa preveč se rado posuši.

Hvala za nasvete, jih bom upoštevala!