Pomoč pri peki kruha
Pozdravljeni!
Potrebovala bi nasvet/pomoč.
Včeraj sem prvič v življenju pekla kruh.
Recept:
0,5 kg bele moke
1,5dcl mlačnega mleka
1,5dcl mlačne vode
žlička soli
žlička sladkorja
žlica olja
5g margarine
Kvas- sem uporabila Dr. Oetker suhi pekovski kvas (gor piše da ena vrečka 7g ustreza 25g svežega kvasa) Dala sem ga 13 g!
Zmešala sem sol, moko in kvas, v drugi posodi ostale sestavine. Nato sem zmešala skupaj in vredu pregnetka. Pustila 20minut na toplet da je testo nasraslo in nato sem ga oblikovala.
Naredila sem takšno dolgo štruco. Pekla sem jo 15 min na 200 stopinj in nato še 20 minut na 190.
Takoj po peki sem ga zavila v kuhinjsko servieto čez noč.
Kruh je bil ok. Skorja lepa tanka, ne preveč trda.
Edini problem je bil, da je imel kruh zelo zelo zelo okus po kvasu 🙁 Sem ga dala preveč? Koliko ga naj dam na takšno količino? Še kakšen nasvet?
Je kakšna razlika če dam polnozrnato moko glede sestavin in peke?
Hvala za nasvete!
dala si preveč kvasa. ena vrečka bi bila čisto dovolj. velja pravilo, da če povečaš količino moke (npr. da bi pekla iz 1kg moke) tudi ni potrebno za enkrat povečati količine kvasa (jaz tudi za 1kg moke uporabim eno vrečko). navadno tudi na vrečki piše za kakšno količino moke je namenjena. lahko pa poskusiš nadomestiti kvas z vinskim kamnom (prodajajo ga v DM ali bio trgovinah).
lp
Ti povem dosti bolj simpl in zdrav recept za kruh:
1kg polnozrnate pirine moke (lahko jo daš pa 900g in 100g koruzne ali ajdove), preseješ skupaj z enim zavitkom vinskega kamna (namesto kvasa in dosti bolj zdrav je najceneje dobiš v DM), žlička soli, dodaš vodo, ene 3dcl – jaz dam po občutku, ne vem točno koliko), zamesiš, pustiš počivati za pol ure, še enkrat fino pregneteš, oblikuješ, daš na peki papir v protfan in v pečico na 200 stopinj za malo več kot eno uro. Če si pa kaj bolj med gurmani, daj v zmes še kaj drugega, jaz sem dala danes zmleta semena buč, ravno jemo ta kruh in je grozno slasten (pa krepak tudi).
Forum je zaprt za komentiranje.