palačinke

Pozdravljeni!

Mogoče bo zvenelo neumno, ampak, ali se lahko naredijo palačinke samo z beljakom (brez rumenjaka)?

Ali poznate tudi kakšne načine, kako bi se pri pripravi palačink lahko nasploh izognila uporabi jajc?

Hvala

Ko pride sosedova punčka, alergična na jajca, k nam na obisk in so v načrtu palačinke, jih njej zamešam samo z moko in mlekom ter ščepcem soli. Če lahko uporabiš samo beljake, jih pač dodaš, rumenjake pa porabiš za tiste, ki jih lahko jedo.

Lep pozdrav.

Pitka, pa še dobre so, posebej s čokoladnim namazom!

Res je, palačinke lahko narediš samo iz mleka in moke, lahko pa vanje tudi drobno naribaš jabolko in spećeš malo debelejše palačinke. Lahko dodaš tudi žlico sojine moke, ki tudi veže, ali pa prekuhano laneno seme. Možnosti je veliko, tudi za njoke, cmoke, biskvit,…
Sicer pa je moka in voda uporabno tudi kot lepilo, se pravi, da mora držat skupaj.

simona, ampak alergen je beljak, ne rumenjak

Ne gre za alergije, ampak za holesterol in kalorije…

Pozdravljene… slišala sem, da se lahko laneno seme uporabi namesto jajc v pecivih… ali ve katera kaj o tem?

lp

Če v iskalec vtipkaš kaj takšnega kot “alergija” “namesto jajc” “nadomestek jajc” ipd., boš dobila stare debate na to temo.

Jaz lahko samo po spominu povem, da menda žlico strtega lanenega semena namakaš v vodi, naredi se kot nekakšna sluz….

Ja no, moj spomin ima že tudi kilometrino, sem šla kar pogledat v svoje kopije. Zbegalo me je, ali je strto ali celo seme. Toliko pri meni, več z iskalcem.

“ Laneno seme namočiš v mlačni vodi. Naredi se nekakšna sluz, ki je take strukture kot jajčni beljak. Lahko se uporabi za vezivo, ko zaradi kakšne diete ne smeš vzeti pravega jajca. (Avena)
 1 žlico celega lanenega semena preliješ s ¾ dl vode in zavreš. Ohlajeno uporabiš namesto jajca. Nadomesti 1 jajce.”

Pozdrav, Mimi

Haha, Pejična, a si me našla?

Lep pozdrav v soseščino!

Vidka

Palačinke se spečejo povsem normalno tudi brez jajc. Jaz dam malo ajdove moke, malo pšenične, malo radenske in mleka, malo soli in minimalno olja. Nato jih pečem na teflonski ponvi brez olja. So pa precej bolj rahle, če kakšno uro zmes stoji v hladilniku.

vedno takšna znanost glede palačink brez jajc.. najbolj preprost in najbolj zdrav recept za testo = moka (pirina da najboljši okus) + mineralna voda ! Že s tem lepo ratajo, vse ostalo pa potem noter po okusu – sol, vanilija, sladkor,… Namesto jajc jaz včasih dodam malo čičerikine moke, zmešane z vodo (pride kot tisti nadomestek za jajca iz trgovine) – rata pa tudi brez tega.
Skrivnost je v PONVI! če je ta dobra, ne bodo razpadale, pa tudi maščobe ni potrebne prav nobene, ne v testu, ne na ponvi.. Preverjeno!