Orehova potica
Pozdravljene!
na netu sem našla kar nekaj receptov za orehovo potico, vendar jo nameravam delati prvič pa mi pri vseh receptih nekaj manjka, kot npr.: kakšno moko uporabimo (ostro ali gladko), kako debelo razvaljamo testo na katerega potem namažemo nadev, kako velik pekač rabimo za določen recept…
Tako, če ima katera kakšen dober recept, ki vsebuje tudi te podatke bi prosila, čemi ga lahko napiše.
Hvala in lp
Jaz delam po tem receptu in je super.
http://www.kulinarika.net/recepti/1176/sladice/orehova-potica/
Jaz delam po tem receptu in je super.
http://www.kulinarika.net/recepti/1176/sladice/orehova-potica/%5B/quote%5D
bom poizkusila hvala
samo še vedno ne vem katero moko naj uporabilm? Katero uporabiš ti? Baje je od moke tudi zelo odvisno kakšna so peciva…
Jaz delam po receptu sestre Vandeline in je odlična.
TESTO:
– 65 dag moke za kvašeno testo
– kavna žlička soli
– 1 vanilin sladkor
– 2 rumenjaka
– 5 dag sladkorja
– limonina lupinica
– 2 žlički ruma
– 2 dag svežega kvasa
– 6 dag masla
– približno 4 dl toplega mleka
NADEV:
– 45 dag mletih orehov
– 20 dag sladkorja
– 3 dag drobtin
– nožev vrh mleteprave kave
– ščep cimeta
Vse te sestavine za nadev zmešaš in poliješ z 2,5 dl sladke smetane za kavo (močno tople), zamešaš 2 jajci, rum, lahko primešaš še sneg 2 beljakov.
Za testo zmešaj kvas z malo sladkorja in raztopi v trh žlicah mlačnega mleka. Posodo pokrij in daj vzhajati na toplo. V skledo presej moko, obstrani dodaj sol, v sredini moke pa naredi jamico. Posebej speni rumenjake, sladkor in dišave ter zalij s približno 3 dl vročega mleka. To mešanico vlij v jamico sredimoke in z roko mešaj. Nato dodaj vzhajan kvas in še malo toplega mleka, da narediš zelo mehko testo. Nazadnje prilij raztopljeno maslo (ne vroče) in tesno dobro pregneti, da se loči od sklede (vsaj 10 minut). Testo pokrij s toplim prtom in pusti vzhajati uro in pol.
Vzhajano testo zvrni na pomokan prt, zavihaj robove, rahlo pomokaj, z valajarjem potlači ter enakomerno razvaljaj za dober nožev hrbet na debelo. Testo ne razvleci, valjaj s težo valjarja.
Razvaljeno testo enakomerno namaži z nadevom in potresi z v rumom namočenemi rozinami.
Testo zavij, daj v namazan model in takoj večkrat prebodi z vilicami.Potico rahlo poravnaj in pusti, da vzhaja 1 uro in 40 minut (če je zelo toplo 1 uro) Vzhajano potico namaži z mešanico rumenjaka in olja terjo daj v vročo pečico (200 stopinj).Ko naraste in lepo zarumeni, temperaturo zmanjšaj na 180 stopinj. Potico peci 1 uro in 15 minut, odvisno od debeline in teže nadeva.
Pečeno potico takoj namaži z oljem, čez 5 minut jo obrni na desko ter pokrij s prtom, da se počasi ohlaja.
Premalo vzhajana potica med peko razpoka, prehajan pa upade. Nadev ne sme biti preredek ali pregost.
Najboljša potica je ta:http://www.kulinarika.net/recepti/2889/sladice/nocna-potica/ pa sem že veliko različnih spekla. Moka pa Mlinotestova Primorska posebna, na ovoju ima sliko potice (trenutno v tuševi akciji stane 0,61 €) Jaz testo razvaljam od 5 do 8 mm debelo, potico pa pečem v pekaču približno 25 x 40 cm.
Naj ti lepo uspe
Forum je zaprt za komentiranje.