OLJA

Vtrgovinah opazujem različna olja,tista v katerih je bazilika, česen, majaron, itd.
Vse tako lepo izgleda.
Ima kdo izkušnje s tem ? Kakšen nasvet ?
Prosim ??

Nekaj časa nazaj je Babi napisala nekaj idej.Sem našla v svojih zapiskih pa kopiram kar sem:

ZELIŠČNA OLJA,KISI

Kis s koprovim okusom
2 veliki vejici kopra previdno oplaknemo, popivnamo do suhega in damo v stekenico; prilijemo 1/2 l svetlega vinskega kisa.
Dobro zapremo in na hladnem pustimo vsaj 14 dni.
Enako s pehtranom, ki ga uporabljamo za solatne polivke in z njim zacinjamo ribje jedi.
Kis je lahko tudi jabolčni.
**********************************
Kis s česnom in baziliko
6 do 8 rdečkastih strokov česna olupimo in nabodemo na leseni raženj.
Manjši šopek bazilike operemo, popivnamo in potrgamo lističe s stebelc.
Skupaj previdno spustimo v steklenico s širšim vratom.
Prilijemo 1/2 l rdečega ali belega vinskega kisa( jabolčnega).
Pustimo v zaprti steklenici 14 dni na sončnem mestu- okno. ( drugače kot pri kopru-zaradi česna)
Potem izvlečemo česen,kis precedimo skozi gazo . Naliješ v steklenico in česen vrneš notri na palčki. Lepo za pogled.
*********************************
Kis z meliso in sivko
2 veliki vejici melise in 1 – 2 vejici sivke pripravimo kot zgoraj in damo v steklenico.prilijemo 1/2 l svetlega kisa.POstavimo za 14 dni v hladen temen prostor.
Kis je primeren za solatne polivke. Tudi za obkladek pri glavobolu – poleti.
**********************************************
Pekoči zeliščni kis
2 zelena feferona prerežemo, jim odstranimo semenje in peclja in ju operemo. ( pazi, da ne bos sla z rokama okrog oči!!!)
5 šalotk olupimo in razpolovimo. previdno oplaknemo 2 vejici melise.
Vse tri sestavine stresemo v steklenico s širšim vratom.
Zalijemo s 1/2 l svetlega kisa. Začepimo, dobro pretresemo in pustimo 2-3 tedne na hladnem. Od časa do časa spet pretresemo.
Kis je zelo oster in ga uporabljamo v zmernih količinah ali pa samo kot dodatek.
*************************************
Žajbljevo olje
2 do 3 stebelca žajblja oplakneš, popivnaj do suhega, sušiš tri dni.
Nato jih preložiš v skrbno očiščeno steklenico in priliješ kakšne 3/4 do 1 l olja – ni nujno, da je olivno; dobro je tudi sončnično. Steklenica naj bo polna. Dobro zapreš in postaviš za najmanj 14 dni na hladno.
************************
Timijanovo olje s sivko
3 stebelca timijana, 1 vejico sivke in 1 vejico sivke s cvetovi pripravimo kot ze opisano. Damo v steklenico in prilijemo 1/2 olivnega olja. Dobro začepimo in hranimo v temnem prostoru.

Uporabljamo za jagnjetino, divjačino, ribe na žaru, dušeno zelenjavo in solatne polivke.
**************************************

Naj napišem se, kako poplemenitimo vložene olive.
Kupis v rinfuzi. Doma pa napolniš kozarčke.

500 g črnih ali rjavih oliv nekajkrat prebodemo z vilicami. 1-2 sveža feferona razpolovimo, očistimo….
Oplaknemo 1 majhno vejico timijana in vejico rožmarina in …..

3-4 stroke česna olupimo, nasekljamo in damo v kozarec, dodamo
2 lovorova lista ( cela) in olive. Dolijemo 10 žlic olivnega olja. Dobro zapremo in pustimo vsaj 3 dni. Tako zdrazijo nekaj časa.
Lahko poskusis tudi s črnimi popečenimi olivami( ni treba spikati) – je nekaj posebnega -njami!!