nujno

pozdravljeni!

v soboto imamo koline in moja mama išče recepte za pripravo pečenic, kašnih klobas(krvavic), tlačenke, jetrne paštete in krajnskih klobas (prekajenih).Sicer že ima nek star recept,vendar klobasam nekaj manjka.

lepo prosim da delite z nama kakšen dober recept!!!!!

najlepša hvala

ko berem ta post sem se spomnila na neko srbsko rec,ki se ji rece kaurma! narejena je iz zmletega mesa /v glavnem svinjskega/…nekaj drobovine,glavine…veliko zacimb,cebule ….pozabila sem kolicine! 🙂 ce slucajno katera to pozna,bi ji bila hvalezna za priblizna razmerja. ostalega se se spomnim. lp petra

V soboto sva z možem imela prve koline. Do sedaj smo to vedno imeli pri mojih starših, oče je res specialist za domače kranjske klobase in želodec.
No kupila sva prašiča( 100 kg) vzgojenega z domačo krmo. Naredila sva krvavice,(pod očetovim in maminim nadzorom,tako sem hotela za prvič) no pri nas niso krvavice, ker ne damo noter krvi. Skuhala sem 1,4 kg riža in 70 dag ješprenjčka. Skuhaš vsako posebej tako da je aldente. Spereš z mrzlo vodo. Skuhaš glavo, drobovino vso razen vranice, črevovo mast. Vse ohladiš in ločiš glavo od kosti, zmelješ( pri nas na drobno, ker nimamo radi noter krhljev. Posebej zmelješ črevovo mast in zraven ene dve ali tri čebule, ter to potem spustiš kot ocvirke. Na maso(riž, ješprenj, zmleta drobovina in glava dodaš pribl. ena velika žlica marajona, sesekljanega pateržilja je lahko še več, poper, malo cimeta in čisto malo mletih klinčkov. Posoliš premešaš in poskusiš . Mora biti malo na slano stran. Na koncu naliješ gor vročo mast, ki si jo spstila in narediš klobase.
Narejene klobase zblanširaš in splakneš v mrzli vodi. Takšne imamo radi pri nas. Nekateri dajo noter veliko krvi, ali pa samo riž brez ješprenja, ali pa kašo, tudi limonino lupino in piment. Stvar okusa. Naše so letos izredno dobre.
Ostalo meso je šlo vso v skrinjo. Če hočeš delat predelavo rabiš večjega in starejšega prašiča. Naredila sem pa pečenice, kar tako za parkrat. Vsi smo se strinjali, da tako dobrih še nismo jedli.
Na drobno sem zmlela 3 kg mesa, dodala en čevap, 2,5 dag soli, 3 dcl vode, malo stisnjenega česna, dobro premešala in z mojo čudovito mašinco(MUM 7000), ki ima priključek mesoreznico z nastavkom izdelala klobase in jih tudi sama “zašpilala”. Uf, fajn občutek, ko nekaj narediš čisto sam.
Še bomo imeli koline, čeprav mož ni ravno pristaš kolin. Rajši jih ima potem, ko je že na mizi. Tako imamo tudi dobre domače ocvirke, pa salo za paljeno testo za princeske, pa dober občutek ker je skrinja polna res dobrega mesa. Upam, da sem kaj pomagala, za kranjske pa lahko očeta vprašam kako točno daje razmerje soli in ostalega. LP