namesto rumenjaka

ZIVJO!
Imam en recept za cokoladne kroglice, ki poleg mletih lesnikov in
stopljene cokolade in sladkorja v prahu zahteva se rumenjak!

Glede na to, da se ne pece, me prevec ne mika. Je mozno dati
kaj namesto rumenjaka, da drzi maso skupaj?

Za vsako idejo bom hvalezna

Lucka

Jaz imam recept za rumove kroglice, ki tudi vsebuje surovo jajce. Enkrat sem jih poskusila delat brez jajca, dodala pa sem malce več ruma, da masa ni bila presuha. Kroglice so bile enako dobre in kljub odsotnosti jajca masa ni razpadala.

Še tole – po mojem kar zamesi maso brez rumenjaka. Takoj boš videla, ali je zadeva presuha in ali se masa dovolj drži skupaj. Če se ti ne bo zdelo v redu, pač dodaj malce mleka in kroglice bi morale uspeti.

Pozdravljena,
tudi sama večkrat delam mignone, kjer je na biskvitno podlago položena masa iz zmletih mandeljnov ali orehov, kokosa ter biskvitnih drobtinic itd…namočenih v različnih tekočinah in nikoli ne dodam jajca. Masa pa vedno skupaj drži, če je le dovolj vlažna.
Kar poskusi brez jajca, gotovo ti bo uspelo.

Lep dan!
Mako