nabodala za na žar-pomoč

Prosim napišite kako pripravljate nabodalca za na žar, poleg tistih klasičnih: meso paprika in čebula. Mogoče kakšnega morskega ali posebej mariniranega.

Hvala.

Meso raznovrstno: goveje, svinjsko, piščančje,… Marinade različne: samo sol, olje in gorčica, pripravljeni posipi,…

Vmes je lahko tudi bučka, mali paradižnik,…

Možno je pa tudi vmes dodati škampove repke.

Lp, Ela S

revija dober tek je izdala posebno revijo jedi na žaru, kjer je res veliko različnih idej za žar, marinade… lahko ti kaj prepišem, če želiš. pa povej, kaj bi te najbolj zanimalo.

lp, urša

Hej!
Moj moz prisega na tista nabodala, na katerih se pecejo repki skampov. Zelo preprosto. Da ohranim cimbolj naraven okus, jih samo malo povaljam v osoljenem olivnem olju( v katerem se je namakalo malo rozmarina in zajblja) in nabadam. Vmes lahko dodas se kaj, mogoce papriko. Ampak nam je vsec kar tako. Lep pozdrav z morja Babi

urša36, prosim napiši mi kakšnega, ki se tebi zdi okusen in zanimiv, mogoče s piščancem,..

Hvala

maja, živjo.

– MARINIRANI PIŠČANČJI RAŽNJIČI (za 4 osebe):

4 kosi piščančjih prsi (približno 80 dag)
32 tankih rezin slanine
po ena rdeča in zelena paprika
sol
olje

marinada s pivom:

5 strokov česna
ena čebula
2 čajni žlički zdrobljenega popra
lovorov list
1,25 dl olja
3,5 dl piva
čajna žlička mlete paprike

Za marinado olupimo in stisnemo česen. čebulo olupimo drobno sesekljamo. pivo zmešamo z oljem in začimbami, nato pa primešamo še česen in čebulo. meso narežemo na 32 približno 3 cm velikih kosov in jih damo za 12 ur v marinado.
papriko očistimo, operemo in narežemo na 3 cm velike kose.
meso vzamemo iz marinade in vsak kos zavijemo v rezino slanine. pripravljene kose mesa nabadamo izmenjaje s papriko na nabodala. piščančje ražnjiče hrustljavo spečemo z obeh strani (vsega skupaj 15 minut) na zelo vroči rebrasti ponvi ali žaru.

– MLETA GOVEDINA NA ŽARU (za 6-8 oseb):

40dag mlete govedine
jajce
10 dag šampinjonov
po ena rumena in rdeča paprika
sol, poper in mleta paprika
4 naoljena lesena nabodala

mleto goveje meso dobro premešamo z jajcem, žlico olja, soljo, mleto papriko in poprom. iz mase oblikujemo kroglice. papriko očistimo, operemo in narežemo na majhne kose. šampinjone očistimo, operemo ter z mesnimi kroglicami in paprikami nataknemo na naoljena nabodala, ki jih premažemo z oljem in pečemo na vročem žaru 10-15 minut.

– PURANJI ZVITKI Z MOCARELO IN PARADIŽNIKOM (za 4 osebe):

4 puranji zrezki po 15 dag
sol in poper
2 paradižnika
4 jedilne žlice paradižnikove mezge
20 dag mocarele
3 vejice bazilike
malo olja

zrezke tanko potolčemo, solimo, popramo in vsakega premažemo z žlico paradižnikove mezge. paradižnik operemo in narežemo na rezine. z vejic bazilike osmukamo lističe in jih operemo. mocarelo narežemo na rezine.
zrezke obložimo z mocarelo, paradižnikom in lističi bazilike. nato jih zvijemo ali preganemo in spnemoz lesenimi nabodalci. zvitke rahlo premažemo z oljem in zložimo na vroč žar. med večkratnim obračanjem jih pečemo približno četrt ure.

– KLAPAVICE NA ŽARU (za 3 osebe):

1,5 kg klapavic
1 dl olivnega olja
poper in peteršilj

klapavice dobro operemo pod tekočo vodo, jih skrtačimo in jim odstranimo brade. položimo jih na močno segret žar. takoj ko se odprejo, jih nakaplamo z olivnim oljem in postrežemo. po želji jih potresemo z nasesekljanim peteršiljem in začinimo z limoninim sokom.

– ŠKAMPI PO ISTRSKO (za 2 osebi):

1,2 kg srednje velikih škampov
10 dag istrskega pršuta
4 dag olja
malo popra
nabodala

škampe očistimo: glave s klešči odtrgamo od telesa, repke olupimo. pršut narežemo na manjše tanke rezine. očiščene repke ovijemo v pršut in nataknemo na nabodala. premažemo jih z oljem in ob večkratnem obračanju spečemo na žaru.

MARINADE

– Z LIMONO IN VINOM
(za perutnino in jagnjetino)

2 jedilni žlici limoninega soka
2 čajni žlički nastrgane limonine lupinice
stisnjen česnov strok
1,25 dl belega vina
1,25 olivnega olja
2 jedilni žlici rjavega sladkorja
jedilna žlica nasesekljanega rožmarina
jedilna žlica nasesekljanega timijana

– GORČIČNA Z ZELIŠČI
(za svinjino, govedino ali jagnjetino)

1,25 olivnega olja
2 jedilni žlici balzamičnega kisa
2 čajni žlički rjavega sladkorja
2-3 žličke gorčice
2 čajni žlički zeliščne mešanice (ali jedilna žlica svežih vrtnih zelišč)
čajna žlička zdrobljenega popra

– Z RDEČIM VINOM
(za zelenjavo)

3 jedilne žlice rdečega vina
6 jedilnih žlic olivnega ali sončničnega olja
2 jedilni žlici limoninega soka
jedilna žlica gorčice
jedilna žlica peteršilja
po čajna žlička mletega belega popra, origana, timijana, rožmarina
čajna žlička vinjaka
2 stisnjena stroka česna

tukaj je nekaj receptov za žar, spustila sem tiste s svinjino, ribami in zelenjavo. če te tudi te zanimajo, pa napiši, ti jih bom prepisala.

lp, urša

Hej, ursa! To je pa krasen spisek.
Hvala in lep vikend z zarom kje v sencki Babi