Mozzarella

Ker mi je ta sir zelo všeč, me zanima, kako se ga sploh izdela – iz kakega posebnega mleka, postopek…?

lp, Orehek

Dragi Orehek – moje skromno znanje o mozzareli.

Mozzarela je mehak sir iz originalno bivoljega mleka, ki izvira iz juga Italije. Kako so se tam znašli posebni vodni bivoli ki dajejo to mleko me ne vprašat :(. No prava mozzarela buffala je tudi v Italiji kar draga in se jo težko dobi, velja pa za delikateso. Lažje je priti do njenih kravjih izpeljank, tudi v Sloveniji jo lahko kupiš več vrst in oblik. Običajno je v kroglah ali kroglicah (mozzarela perle) in počiva v slanici, struktura je vlaknata, okus pa mil in zelo mlečen. Odlična je kot dodatek na pici, za solato caprese je pa sploh osnovna sestavina, prija k vsej poletni zelenjavi, dobra je tudi ocvrta med dvema kosoma kruha. Rada se druži z olivami, olivnim oljem in mediteranskimi začimbami, pa s svežim in popečenim belim kruhom.

Žal ne vem kaj dosti o kalorični vrednosti in vsebnosti maščob, ampak to bi gotovo našla tudi preko strička googla.

lp tinca

Najlepša hvala, ja saj uporabljati jo znam- torej pojesti:))))))), zanimal me je bolj izvor. Struktura je res vlaknasta in to mi je zelo zanimivo, ker pač navadna skuta oz sir ni.

lp