Mascarpone-sestava

Zdajle berem sestavo Mascarpone sira in vidim, da je notri želatina. Je to normalno? Kakšna naj bi bila sestava originalnega?

Originalni mascarpone je fermentirana smetana, posneta med proizvodnjo parmezana, ki mu dodajajo jogurtovo kulturo, podobno tisti, ki jo uporabljajo pri izdelavi jogurta.

Meni je to čudno. V mojem ni ničesar razen mleka in njegovih “produktov” (smetana).
Lahko poveš, katero znamko imaš? Jaz vedno kupim v Hoferju.