Mafini z bučkami

Pozdravljeni,

a ima mogoče kdo recept za mafine z bučkami?

Kar naenkrat je polno buč, pa ne vem kaj z njimi. V nekaj dnevih postanejo mehke, začnejo gniti, zato se jih trudim čimbolj sprotno porabljati. Ne znam jih shraniti čez zimo – so tiste bele podolgovate večje bučke. Če jih dam v zmrzovalnik, so potem povsem vodene, brez okusa.
Pa bi poskusila še z mafini… Pohanih in v omaki so se jih mož in otroci (jaz pa tudi) že malo naveličali. Ne uspem jih pa prepričati, da bi jedli mleto meso, bi naredila polnjene, ali pa na sistem musake.
Prosim vas za recept za mafine, pa tudi kakšen drug ne zakompliciran recept.
Ali je kdo že zmzroval mafine oz. kako se to obnese?
Lep pozdrav,
Ana.

Tole je en preprost in dober recept za porabo bučk.

Njami bučke s sirom

1 kg bučk
25 dkg sira
5 jajc
5 žlic belega zdroba
2 žlici moke
sol
poper
Bučke olupimo, naribamo ter ožmemo. Sir naribamo. Sir in jajca zmešamo, solimo in popramo ter dodamo k ožetim bučkam. Dodamo zdrob in moko ter vse skupaj premešamo. Pustimo, da počiva 1/2 ure. Pekač premažemo z oljem in posujemo z moko. Pečemo 45 minut na 200 stopinjah. Poljubno narežemo.
Serviramo toplo kot prilogo ali hladno kot prigrizek.

Maso vso zliješ na pekač,srednje velikosti, okoli 20×30.

MISLIM, DA BI SE LAHKO UPORABILO TUDI ŽITNE KOSMIČE

Seveda 5 jajc, saj je to nekako jajčna jed. IN za cel pekač se mi 5 jajc ne zdi veliko. Jaz imam poenostavljen recept in kar direktno v stepeno jajce naribam bučke in sir. Spečem kot malo debelejšo palačinko. Seveda je to za eno osebo – bom tudi jaz poskusila zgornji recept. Bo kosilo hitreje za vse pripravljeno.

Super, kot priloga k zrezkom z omako. Res dobro ! Pekla pa sem v pekaču, ki ga uporabljam za narastke, kar to v bistvu je. Dodala sem edino še petršilj in česen.

res so njami bučke. Moji otroci so si oblizali prste…….

Še nekaj idej:
BUČKE

V polpetih.
V kremni juhi.
V zavitku.
V pireju.
V omaki.

Narezane po dolgem in panirane (z drobtinicami). Naši so mislili, da jedo ocvrte ribe.

Lahko jih ocvres kot zrezke!

V štrudlju – naši mislijo, da so jabolka…

V kompotu – naši so jih zamenjali za ananas. :-))

Mi imamo doma opekač za toast in jajčevce in bučke popečem kar na njem, pa je čisto podobno kot z žara.

če imaš pečico s funkcijo žara, potem jih lahko spečeš tako, da jih naoljiš, daš za ca 20 min na srednjo višino (temperatura okrog 250 stopinj); jaz jih potem za pet minut dam še na najvišjo višino.

LAhko pa jih popečeš tudi v ponvici na olju – jaz tako poepčem skupaj vso poletno zelenjavo; uporabim sezamovo olje in včasih dodam še sezam in je njami….

Narežeš na velike kose z lupino vred, streseš v skledo, malo posoliš in pokapljaš z olivnim oljem, veliki pekač od pečice obložiš s peki papirjem, streseš gor bučke v eni plasti in jih pečeš na 225 stopinj 10-20 minut. Nato jih streseš v skledo, vržeš papir v koš in fertik – pečene bučke in čist pekač. Dodatki: feta sir, bazilika, meta, balzamični kis, česen, posamič ali v kombinaciji. Carsko.

Buče lahko:
– vložiš kot kompot (sladko – narežeš na kocke in potem delaš tako kot pri vseh kompotih – cimet, sladkor…),

– skuhaš juho (čisto preprosto dodaš le sol in šatraj potem ko je kuhano pa vse zmiksaš – lahko dodaš kislo smetano, kako meso,….vse po želji in lastnem okusu),

– narediš polpete (bučo naribaš, ji dodaš jajce, moko, sol, začimbe po okusu /priporočam šatraj/, drobtine, vse zmešaš, oblikuješ v krogljice /pri tem kroglico stisneš oz. ožameš, ker buča odda veliko vode/ in daš peči na vroče olje, pred tem jih lahko malo pomokaš ali tudi ne. V maso lahko daš tudi čebulo in krompir),

– omaka z krompirjevim pirejem (podušiš na kocke narezane buče, jim dodaš veliko /cel lonček/ kisle smetane v katerega zamešaš malo /eno žličko/ moke, dodaš nasekljan česen, sol, poper in kapre),

-zelenjavna rižota (na kocke narezano bučo in ostalo zelenjavo podušiš, dodaš riž, malo popražiš in nato dodaš vodo /razmerje voda:riž je 2:1 ali 3:1 – odvisno kakšna rižota ti je všeč/ in začimbe /česen, sol, poper….po okusu/),

Bučke opereš, narežeš podolgem na trakove, posoliš in dodaš mocarelo ali gorgonzolo ali parmezan in postaviš v pečico. Še prej lahko tudi popopraš, dodaš še kakšno dišavnico.

Pa lahko jih spečeš po dunajsko, jih nafilaš z raznimi nadevi od mletega mesa, gobic, testenin….in jih potem spečeš v pečici.
Lahko jih pa samo olupiš, narežeš na podolgovate rezine, pa jih na hitrco spečeš na plošči električni al pa v ponvi z malo olja…
Potem jih lahko podušiš na čebuli in česnu, z začimbami in jih imaš kot prilogo…

1. popražiš čebuli
2. narežeš bučke na kockice jih daš na čebulu, pražiš tako dolgo, da se zmehčajo, lahko dodajaš malo vode
3. na koncu dodaš veliko kislo smetano in vse še dobro prekuhaš
Začimbe: poper, rožmarin, majaron, sol, rdeča paprika in kaplica kisa.
Super pašejo na pire 🙂

BUČNI NARASTEK

Buče
Olje
Sol
Poper
Mleto meso (pol kilograma)
Pest riža
Timjan
Sesekljana čebula
Sladka smetana
Kisla smetana
2 jajčka

Buče narežeš na en centimeter debele rezine in jih popečeš na olju, toliko, da se malo zmehčajo. Najbolje, da jih vsaj malo odcediš na brisačkah. Kot strešnike jih naložiš v pekač.
Na čebuli prepraži meso, dodaj začimbe in pest riža. Nato prilij malo vode in kuhaj toliko časa, da se riž nekoliko napne. Tekočino pokuhaj.
Meso razporedi po bučah, spet naloži buče in nato spet meso in lahko dodaš se ribani sir med vsako plastjo. Končaj z bučami.
Zmešaj sladko in kislo smetana ter jajca in s tem prelij narastek. Peci pri 200 stopinjah približno 50 minut.

Jaz naredim iz njih prilogo. Torej, na oljčnem olju popražim čebulo, strok česna, paprike, paradižnik, korenček, lahko tudi par stročjih fižolov, grah in seveda bučke. Vse skupaj dušim, da se zmehča. Na koncu dodam VELIKO svežih začimb in sicer peteršilj, zeleno, baziliko, komarček, malo luštreka. Za okus lahko dodaš za oreh masla. Iz enakih sestavin si naredim “ozimnico”. Skuham več velikih loncev te “zmešnjave” in jo dam po lončkih zamrznit. To potem dam na testenine, rižote, v golaž, umešam jajca, dodam malo fižola in par krompirčkov in imam sredi zime super poletno mineštro. Možnosti je ogromno.
Včeraj za večerjo sem bučke narezala na kolobarje, posolila in malo počakala, da se izloči voda. Potem sem jih spkla na žaru in tik pred koncem dodala vsaki rezini košček toast sira. Poleg polnozrnat kruh in je super večerja.
Lahjko narediš testo kot za palačinke, le malo bolj gosto. Dodaš še malo naribanega sira. Bučke naribaš, posoliš in počakaš, da odteče voda. Potem jih primešaš testu in ocvreš ocvrtke. Super paše zraven poletne mineštre.
Jaz imam najraje, ce bucke narezem na male kockice in korenje tudi. vse skupaj poprazim olju in cebuli, zalijem s smetano in zraven skuham njoke.

in še ogroooooooomno idej:

O, O-O, to pa je nekaj o bučah. Sem mislila, da že vse vem, pa še vedno se kaj najde:-))

Ana, še nekaj o mafinih oz. včasih imenujejo tudi bučni kruh. Masa se mi zdi precej enaka, vliješ v pekač ali nadevaš v mafin modelčke. Prekopirala sem s foruma, kar so punce pisale, evo, kopiram še tebi.

Varianta Bučni mafini brez jajca:
 1 skodelica moke (12 dag m/jajce)
 1 skodelica polnozrnate moke
 2 žlički pecilnega praška
 ½ žličke soli
 ¾ skodelice skuhane in zmečkane buče
 ½ skodelice rjavega sladkorja
 ¼ skodelice olja
 ¼ skodelice mleka
 ½ skodelice rozin
 začimbe (cimet, ingver, vanilija; za medenjake)
1 skodelica je 2,5 dl. So fini, sočni. Za zimo si kar zapakiram v vrečke speštane buče po porcijah za eno maso.

Varianta Bučni kruh: (8 dag m/jajce)
 1 skodelica moke
 1 skodelica rjavega sladkorja
 1 žlica pecilnega praška
 ¼ žličke sode, ¼ žličke soli
 1 žlička cimeta
 ¼ žličke muškatnega oreščka
 1/8 žličke mletega ingverja ali nageljnovih žbic
 1 skodelica bučnega mesa
 2 jajci
 ½ skodelice mleka
 1/3 skodelice masla
 1 skodelica moke
 ½ skodelice lešnikov
 ½ skodelice rozin
V veliki skledi zmešaj 1 skodelico moke, rjavi sladkor, pecilni prašek, cimet, sol, jedilno sodo, muškatni orešček in ingver oz. nageljnove žbice. Dodaj bučo, mleko, jajci in razmehčano maslo. Počasi stepaj, dokler se sestavine ne sprimejo, nato pa 2 minuti z maksimalno hitrostjo. Dodaj še 1 skodelico moke. Na koncu vmešaj sesekljane lešnike in rozine. Uporabi ozek podolgovat pekač. Peci približno 1 uro na 180°C. Ohlajen kruh zavij in pusti čez noč.

Varianta Preprost bučni kruh: (12 dag m/jajce)
 1¾ skodelice moke
 1½ skodelice sladkorja
 1 žlička jedilne sode
 ¾ žličke soli
 ½ žličke cimeta
 ½ žličke muškatnega oreščka
 1 skodelica buč
 2 jajci
 1/3 skodelice vode
 ½ skodelice olja
 1 vanilin sladkor
V skledi zmešaj skupaj vse suhe sestavine. V drugi skledi zmešaj vse mokre sestavine z bučo vred. Mokro mešanico vlij in vmešaj v suho. Peci v namaščenem pekaču 1 uro pri 180°C.

Še recept za osnovo za slane mafine, tudi prekopiran nekje s foruma. Jaz bi rekla, da ga lahko uporabiš tudi za bučke, samo malo zmanjšaj tekočine, ker je imajo kar nekaj same bučke.
Osnovni slani mafini
 4 dl moke
 2 zlicki pecilnega praska

 3 jajca
 2 dl navadnega jogurta
 3 zlice olivnega olja
 ½ zlicke soli
Najprej zmesamo tekoce sestavine, potem dodamo suhe in dobimo gosto testo. Dopolnimo, nadevamo v modelčke, pecemo 25-30 minut na 200°C.
Varianta sirova: testu dodamo nariban sir, zmesamo in nadevamo v papirnate modelcke.
Varianta puran: testo nadevamo v papirnate modelcke, cez potresemo na koscke narezane rezine prekajenih puranjih prsi, v vsak muffin vtisnemo zlicko mehkega sira z drobnjakom.
Varianta: testo nadevamo v modelčke, v vsakega vtisnemo nekaj kosckov feta sira in nekaj kosckov popecenih buck ali jajčevcev, ki jih prej narezemo, nasolimo, pustimo, da spustijo vodo, popecemo na olivnem olju.

Mafine (kot vsako biskvitno pecivo) brez problema zamrzuješ. Lahko jih samo odmrzneš in jeste hladne (tako jih jaz kdaj vzamem za malico v službi). Še bolje je, če jih malo pogreješ, v mikrovalovni ali navadni pečici. Potem so dejansko kot sveži.

Kar se mene tiče, največ buč porabim v bučnih polpetih s kosmiči (v iskalcu Bučni polpeti od Backa, tudi na srečanju smo jih delali), tj. samo kosmiči, prepražena čebula in naribane bučke; primerno za prilogo, večerjo, malico, tudi za zamrznit.
Če bi naši doma marali buče, bi veliko delala bučni zavitek (lahko vzameš kar vlečeno testo v roli ali zloženo, tako ni preveč packarije in je hitreje), še več bučnih kremnih juh.
Aja, pa za zimo si naredim veliko zelenjavne omake, tj. podušen paradižnik, paprika, bučke (poljubno razmerje), zamrznem po porcijah.

LP Mimi

Letos bi rada poskusila tudi bučno marmelado, recepti so v glavnem buče, sladkor, kakšna pomaranča, nekateri dodajo tudi banano. Poročam drugo leto, hehe.

Aja, pa bučne ocvrtke marajo skoraj vsi, celo otroci. Naribane buče, jajce, začimbe, malo pšeničnega zdroba za vezavo (tako nekako). Z žlico polagaš v vroče olje.
LP Mimi