kosmulje-gordy in druge
Seveda … vse marmelade se kuhajo po istem principu, le da tistemu sadju ki nima toliko pektina dodaš limonin sok ali želin ali želirni sladkor in običjano malo ruma ali dobrega domačega žganja.
Precej pektina imajo jabolka, slive, … to pomeni, da bo marmelada iz tega sadja dobro želirala (se strdila), če je pektina manj je marmelada redkejša.
Marmelado iz tistega sadja, ki ima zrnčke (kosmulje, maline, …) je priporočljivo prepasirati, če te to moti.
Jaz bi konkretno kosmuljam primešala še kakšno drugo sadje.
Običajno delam po občutku, lansko leto sem mešala skupaj vse mogoče (buče, bezgove jagode, breskve, jabolka, slive…) marmelada je bila čudovita.
Hej, Mihaela!
Vceraj mi je nekaj zelo nagajalo( posti so se odpirali na 5 minut ali se vec) in
knjigo za marmelade sem posodila. Ker marmelade iz kosmulj se nisem delala, sem bila modro tiho:)
Zdaj imam recept, ce nisi ze vse skuhala:)
Dzem iz kosmulj
1 kg kosmulj, 1 kg sladkorja ( zame zelo prevec – zato se ravnam po svoje)
Oprane kosmulje brez pecljev in muh osusimo. Veckrat jih prebodemo z zobotrbcem( kar zamudno :))) ). Pol sladkorja raztopimo v 5 dl vode in kuhamo tako dolgo, da se zacme gostiti. Dodamo kosmulje. Postopoma dodamo se ostali sladkor. Kuhamo, da se kosmulje zmehcajo. Vroce polnimo.
Jaz bi dodala se malo rdecega ribeza, za hitrejse zeliranje in okusa:)
Lep pozdrav Babi
Forum je zaprt za komentiranje.