kalilnik za kalčke
Zelo uspešno in enostavno jih lahko kališ tudi v navadnem steklenem kozarcu, zavezanem z gazo.Na dno daš za prst kalčkov, jih čez noč (ali samo za nekaj ur, odvisno od vrste) namočiš, zjutraj vodo skozi zavezano gazo odliješ in jih še malo splakneš. Kozarec postaviš v omaro, da kalčki ostanejo beli, splakuješ pa jih trikrat na dan, da se odplaknejo nitriti (če sem si prav zapomnila). Imam tudi kalilnik, vendar mi je ta način še bolj všeč. Pri kalilniku se spodaj nabira voda, ki jo moraš zelo vestno odlivati, pri načinu s kozarcem pa to delaš sproti.
LP – Astra
P.S. – Pozabila sem omeniti, da v nekaterih navodilih piše, da je treba kozarec postaviti postrani, da se na dno ne nateče voda. Jaz sem jih postavila kar naravnost, saj so zrna vodo zelo hitro posrkala.
Kupila sem takšen kalilnik, ki je narejen iz dveh delov: en del je steklen kozarec, drugi del pa se odvije in je plastičen, sitasti pokrovček. Ročaj ima zasnovan tako, da ga lahko postaviš navzdol (da se voda odteče) ali postrani. Odlično se obenese in je zelo uporaben. Kupljen pa je v Reformhausovih trgovinah, v Avstriji, pri nas ga še nisem zasledila.
Morda bi bilo dobro malo oživiteti tole temo, ker je “zdrava” in torej “in”.
Postala sem navdušena gojilka kalčkov in pri nas doma jih pojemo kar precej zjutraj pri zajtrku oz. na kruhu na kakem namazu.
Kalilnik imajo v Semenarni/Kalia, kjer se dobi tudi Bio Valentin semena za kaljenje, zelo enostavno pa se jih kali tudi v navadnih kozarcih za vlaganje… Tule je foto prikaz:
http://picasaweb.google.com/meta.jurecic/KalckiInKaljenje#
Sem jih sprobala kar nekaj pa mi najbolj odgovarja AlfaAlfa in pa Grško seno (Sabljasti triplat), ker jem samo sveže na kruhu s kakim namazom…
Ne maram prekuhanih, se mi zdi da vse zgubijo (od stročnic jih je treba skuhat), pa tudi v solati se okus porazgubi.
Sveži hrustljavu na kruhu……
No, morda še redkvica.. ?
V moji knjigi )Poganjki in kalčki, vse leto sveža zelenjava / Andrea Fink) piše takole: (citiram)
…….Vendar pa moramo nekatere nakaljene fižole skuhati. Fižoli in soja vsebujejo tako imenovane tripsin inhibitorje (zaviralne snovi) in hemoglutinin, ki so človeškemu telesu manj koristni in celo nevarni, če jih dobi preveč. Tudi kaljenje jih ne spremeni, uniči jih samo vročina. Nakaljen fižol in sojo moramo torej pred uporabo skuhati ali vsaj blanširati……
Kot problem navaja tudi nitrate in nitrite v vseh kalčkih, ki pa jih odpravimo “s svetlobo” – tako, da damo kalčke vsaj zadnji dan kaljenja na svetlobo, , ki njihovo vsebnost precej zmanjša.
Tudi tule je to omenjeno, kjer sicer zelo dobro piše o vsem dobrem o soji:
http://www.kulinarika.net/clanek/8/soja-v-kulinariki/
… Soja vsebuje dva škodljiva inhibitorja: tripsin in v manjši količini lektin, ki omejujeta izrabo beljakovin in povzročata prebavne motnje. K sreči ju s fermentacijo ali desetminutnim kuhanjem povsem izničimo. Ne nazadnje je treba omeniti, da soja običajno ne vsebuje insekticidov in pesticidov. Ker je zelo odporna proti škodljivcem, jih kmetovalci ne uporabljajo…..
Podoben opis najdeš na večih koncih… tako da bi jaz sojo vseeno vsaj zblanširala (je pa ne kalim, ker mi nekako ni fajn za na sendvič :)))
Osebno uporabljam ze vec let tega http://www.zdravahrana-biotop.si/si/productdetail.php?prd=364 in sem z njim vec kot zadovoljna! 🙂
No, ja, to je popolnoma enako kot s kozarci za vlaganje, samo da so kozarci zastonj :))
Vsekakor je to enostavneje kot v kalilnikih v nastropja z režami, kamor se zatikajo kalčki…
Dejzi,
navdušena sem, kako preprosto in uporabno je kaljenje v kozarcih za vlaganje! Hvala za prikaz.
Imam samo vprašanje glede spiranja v teh kozarcih, kako to narediš? Zaliješ z vodo in nato odcediš in spet porazdeliš po kozarcu?
Bom hvaležna za odgovor, saj sem tudi sama velik porabnik kalčkov in nimam dovolj prostora v kalilniku :-))
Pozdravček!
Ohhh.. kako pozno sem tole odkrila, sorry – sem na morju in skorajda ne grem na internet, še sploh ne po forumih ali mojem “alternativni” mail…
Jaz kar nalijem pod pipo (ali informirano iz flaške) vodo do vrha, narahlo porukam in odlijem (skozi mrežico) . Če se mi zdi, da je pena, to ponovim…JA in potem kot praviš obrnem kozarec vodoravno in ga enostavno zavrtim v rokah da se malo porazdeli (ko zrastejio se to ne da več kaj preveč – ostane kupček, a potem, ko raste naprej, se sami razporedijo bolj na široko.
Forum je zaprt za komentiranje.