kakšen dober recept z rabarbaro?

Malo sem posurfala, pa nič pametnega našla: imam kar nekaj rabarbarinih pecljev, pa nobene ideje, kaj narediti iz njih – razen kompota, ki nam pri ušesih že hudo kuka ven. Rajši bi pa kakšno fino pito ali kaj takega, le ne preveč kompliciranega.

Lepo prosim in se vnaprej zahvaljujem!

Rabarbarin kolač v medeno sladkem smetanovem prelivu:
Za 12 koškov potrbujete:

500 g rabarbare
150 g skute
70 g sladkorja
ščepec soli
1 vanilijev sladkorja
4 žlice olja
2 žlici mleka
250 g moke
1 žličko pecilnega praška
125 ml sladke smetane
1 jajce
1 žlico jedilnega škroba
2 žlici medu
sladkor v prahu

PRIPRAVA
Pečico segrejete na 200 (ventilacijsko na 180) stopinj. Rabarbaro operite, očostite, olupite in zrežite na koščke.

Za testo gladko zmešajte skuto, sladkor, vanilin sladkor, ščepec soli, olje in mleko. Moko posebej zmešajte s pecilnim praškom in jo hitro vgnetite v testo. na pomokani delovni površini ga razvaljajte v okrogel pekač premera 26 cm. po njem enakomerno porazdelite koščke ramarbare in pecite v pečici približno 20 min.

Medtem gladko zmešajte smetano, jajce, jedilni škrob in med. Po 20 minutah vzemite pekač iz pečice. Če je rabarbara izpustila veliko vode, je nekaj odljite. Nato prelijte kolač z mešanico smetane in pecite še 20 min. Ohlajenega potresite s sladkorjem v prahu.

RABARBARIN KOLAČ Z MANDLJI

Za testo:
100 g surovega masla
90g sladkorja
1 zavitek vanili sladkorja
3 rumenjake
150 g moke
1 žličko pecilnega praška

Za nadev:
400g rabarbare
50 g mandljevih lističev
3 beljake
150 g sladkorja

PRIPRAVA:
Pečico segrejte na 180 (ventilacijsko na 160) stopinj. Maslo, sladkor in vanili sladkor spenite. Dodajte rumenjake in 3 žlice vode ter stepajte še 3 minute. Moko presejte s pecilnim praškom in jo postopoma dodajajte. nameščen pekač za torto (26 cm) napolnite s testom in pecite 20 min.

Rabarbaro operite, olupite in narežite na koščke. Nato jo na hitro blanširajte, dobro ocedite in porazdelite po pečenem testu. Mandlje rjavo popražite brez maščobe. Beljake napol spenite, dodajte sladkor in stepajte, dokler ne dobite čvrste zmesi. Rabarbaro pokrijte s snegom, potresite z mandlji in pecite še 20 min.

SKUTNO – SADNA TORTA

Potrebujete:
1 biskvitno ploščo (26 cm)

Za rabarbarin nadev:
600 g rabarbare
250 g nektarin
150 g sladkorja
sredico pol stroka vanilije
300 ml jabolčnega soka
po 6 listov bele in rdeče želatine

Za skutin nadev:
12 listov želatine
500 g puste skute
250 g sira maskarpone
150 g jogurta
100 g sladkorja
200 ml smetane

Za okras:
30 g sesekljanih praženih mandljev
300 ml smetane
30 g sladkorja v prahu

PRIPRAVA:
Biskvit postavite na pladenj in ga objemite s tortnim obročem. Rabarbaro operite, olupite in na drobno narežite. Nektarine prevrite, olupite, razpolovite, jim odstranite koščice ter drobno zrežite. sadje s sladkorjem, strženom vanilije ter s sokom kuhajte 10 min.

Želatino namočite, iztisnite in raztopite v toplem sadju. 100g prihranite, preostanek ohladite in ga tik preden začne želirati, namažite na biskvit. Postavite v hladilnik da se strdi.

Želatino za skutni nadev namočite. Skuto, maskarpone, jogurt in sladkor zmešajte. Ožeto želatino raztopite in jo vmešajte v skutno zmes. Takoj ko začne zmes želirati, čvrsto stepite smetano, jo narahlo umešajte, namažite namažite na torto in postavite v hladilnih da se strdi.

Obroč odstranite. Obod torte potrsite z 2/3 mandljev. Smetano in sladkor v prahu čvrsto stepite in približno 1/3 namažite na torto. Preostalo smetano napolnite v vrečko za brizganje in jo v kvadratnem vzorcu nabrizgajte na torto. sadje iz kompota ki ste ga prihranili, naložite v obliki šahovnice na torto. Torto okrasite s preostalimi mandlji in jo potresite z malce kakava v prahu.

Tole so recepti prepisani iz Lise. Sama jih nisem pekla, tako da ne vem kakšni so.
Upam, da ti pride kakšen prav. Pa poročaj, če boš kakšnega preizkusila.
Lep pozdrav.

Kje bi lahko dobila sadiko rabarbare?

Pri meni 🙂

poglej še na kulinariko pod sladice – jaz sem ravno včeraj spekla pito iz rabarbare in skute – njami, bilo je dooobrooo