kaj narediti da se melisin sok ne pokvari

pozdravljeni pred kratkim sem naredil melisin sirup in sem ga shranil v špajzo po 1 tednu pa je na njem nastala plesen prosim če mi kdo pove kje ga lahko hranim

Je bilo v soku dovolj sladkorja? Je bil pasteriziran? Močno precejen čez krpo? To so glavni razlogi zakaj se nam sok pokvari.

Imam podobno dilemo…. Naredila sem bezgov sirup, v katerega sem dala nekoliko manj sladkorja in hranim jih v shrambi (nimam dovolj prostora v hladilniku). Sedaj imajo vse steklenice sirupa “napet” pokrov in ko steklenico odpreš, se sprosti pritisk (podobno kot pri gaziranih pijačah). A to pomeni, da je sirup pokvarjen? :/

Hvala za odgovore!