Kaj namesto moke?

Zanima me, s čim lahko na bolj zdrav način zgostim omake. Pa da bi bilo hkrati hitro. Slišala sem za nariban krompir (zakaj točno je to bolj zdravo?). Še kakšna druga alternativa?

odvisno kakšno omako.Ko si že omenil krompir-le tega ni treba naribat, enostavno ga skuhaš in zmečkaš kar z vilico in ga daš v jed (npr. razne mineštre,zelenjavne juhe).Če bi rad zgostil npr. neko mesno omako, ko delaš neko pečenko, enostavno poleg pečeš-dušiš še malo čebule in korenčka in to potem spasiraš skupaj z mesnim sokom in je odlično,Če te okus ne moti lahko daš zraven še kanček gomolja od zelene.Saj pravim odvisno kakšno omako delaš-za kaj jo boš uporabil.
Sicer moka sama ni problematična če z njo zgostiš neko jed tako, da jo zmešaš z mrzlo vodo in dodaš jedi ob hitrem mešanju in potem prevrep.Moka je problematična ko se dela prežganje, ali se moka na maščobi prepraži in potem zalije z vodo…pražena moka je problematična.
Gurmansko gledano, pa nikoli ne uporabiš moke na tak način kot sem opisal zgoraj.Gurmanke omake so vedno zreducirane, kar pomeni, da tekočino povreš, da voda izhlapi in potem je dovolj če tej omaki dodaš hladno maslo (ne sme zavreti), ali pa zelo malo maslene kocke (na hladno zmešano maslo in malo moke).