…..kaj čmo napravt danes za kosilo??
Kako narediš omako bolognese? Meni nikoli ne rata taka gosta, ta prava, a v restavracijah dodajajo moko, da pride tako gosta.[/quote]
se bi drznu odgovoriti…..jaz jo kuham takole …v velikem piskru na maščobi popražim na tanko narezano čebulo dokler ne postekleni…. dodam meso, zmleto na 6mm šajbi (v bistvu iz skrinje poberem vse kose divjačne svinjine, govedne… odtajam in zmeljem) in to mešam toliko časa, da se meso razpusti….Pol pa dodam nekaj paradižnikov v kosu (peleti) in paradižnikove omake ter lovorjeve liste……in kuham toliko časa, da uni pomedori začno razpadat. V tem času že izhlapi toliko vode, da je ravno prav gosta…..ohladim, nekaj porabim za naslednji dan, ostalo zmrznem…..
Ko pa sfiniširaš, dodaš sol, rožmarin, brinove jagode, poper, česen….
Smetana za kuhanje je v tisti original noter 🙂
Popražiš malo pancete in zelenjave (korenček, steblo zelene, čebula) dodaš mleto goveje meso (za špagete se uporabi samo goveje mleto meso in ne mešano), kozarec rdečega vina.
Ko vino pokuha dodaš še paradižnikovo mezgo, sol, poper in potem kuhaš in kuhaš:) Ko je skoraj pripravljena dodaš še smetano za kuhanje.
S tako omako lahko povabiš najboljšega kuharskega šefa na kosilo. Tudi, če je doma iz Bologne :)))
Forum je zaprt za komentiranje.