južna kuhinja
podvarak je zelo okusna jed iz svežega ali (po zimi, kislega zelja).
potenstaš čebulo v katero dodaš meso, katerokoli(lahko je tudi brez).
Tenstaš,da se meso malo zmehča,dodaš (manj kat polovico jogurtovega lončka) riža,premešaš dodaš vegeto,sol poper in zaliješ toliko vode,da je jed potopljena, se pravi v isti ravni je zelje in voda.Potem to pretreseš v glineno posodo,(lahko je keramična,steklena, okrogla pravokotna).Po vrhu dekorativno položiš na kroge narezan paradižnik,ki se potem v pečici popeče in da dober okus hrani.Pečeš 1 urico, med pečenjem vodo posrka riž,nekaj izhlapi in je jed bolj gosta,dober tek( na iti način se dela z kislim zeljem in je odlično.
kupiš 500 gramsko vlečeno testo.
V skledi miksaš 3 jajca ,jogurtov lonček sladkorja 1 jogurt,1 pecilni prašek in na koncu 1 jogurtov lonček olja.Pekač cca. 20 x 40 cm. List testa daš na polpvico in premažeš z 3-4 žlice mase ,ki si jo zmiksala,drugi list testa spet na polovici,premažeš in tako do polovice pekača.Nato potreseš z drobtinami in zložis sadje: višnje ali borovnice ali češnj(brez pešk),lahko ananas narezan iz konzerve,pač tisto kar imaš od tega.Nadaljuješ z testom in zmiksano maso.Če ti ostane masa jo premažes po vrhu.Pečeš v pecici cca 45 min. na 170 – 180 stopinj,ohladiš.
Preliv;” jogurtova lončka vode, 2 lončka sladkorja, prevreš,ko ugasneš plin še sok ene limone in tudi to ohladiš, nato vse preliješ in daš v hladilnik.Ohlajaš pa zato ,da je potem testo lepo ločeno(ni pocasto),ko popije vso tekočino. Mogoče sem malo razvlekla stvar,ampak je zelo enostavno in ga ni človeka da mu to ni bilo všeč.Za poletne dneve je idealno-ohlajeno,lahko je v hladilniku cel teden.Ko boste zlagale testo in nadev ni treba pritiskati .Upam,da bo padla kaka pohvala doma,ko boste to spekle.
Tufahija – je turška sladica, je ohlajena in zelo sočna za poletne dneve.Kupiš manjša jabolka(mora biti zlati delišes,ker se druge razpadajo pri kuhanju).Olupiš jih recimo 2-7, odvisno koliko vas je v hiši,zloziš v nižjo posodo, potreseš z 300 gr sladkorj ,1 dcl vode , 1 vanilija sladkor.po vrhu stisneš sok ene limone,kuhaš 10-15 min. Prebodeš z zobotrebcem,če je že bolj mehka,ni treba preveč kuhati,da ne bo premehka,ohladiš.Dobro pest orehov,zmelješ,popariš z malo mleka, malo posladkaš, z dvemi žličkami potlači nadev v jabolka, po vrhu okrasi z stepeno smetano.Lahko dodatno skuhaš vanilijev puding,ga vlijes po 2 cm v skledice in na sredino postaviš ta nadevan jabolk,gor pa smetano in te skledčke daš v hladilnik.,zeloooo dobro.Moje sodelavke vedno hočejo to,če jaz kaj častim,,,,lepo vas pozdravljam, moram kuhati,bom pa še kaj napisala če želite.
Na pekač,ki je po tvojem mnenju dovolj velik daš posoljene perutničke(lahko je tudi drugo piščančje meso),pooljiš in daš v pečico za kakih 30 min.
V skledo zmešaš 3 jajca,moko,mleko,posoliš,(masa je ista kot za palačinke) narediš jo pa toliko da bo približno 1,5 cm. čez meso ,ko zliješ v pekač in daš nazaj v pečico.
me veseli,da sem ti ustregla,na isti način lahko popražiš(na štedilniku) narezane bučke na kockice,streseš v tako maso kakor sem ti prej napisala,dodaš malo skute,posoliš,zliješ v pekač,spečeš,da lepo zarumeni(cca 40min) lahko isto premažeš z žvrkljanim jajcem in smetano ali jogurtom,preliješ in zapečeš.Odlično je tudi drugi dan,. lp
Hej, Vitka!
Pitulice….lani sem prispevala recept, ki sem ga dobila od prijateljice. Tudi na nasih srecanjih smo jih delale. Lahko pogledas reportaze, kjer je kup slik.
Me zanima, koliko se tvoj recept razlikuje od tega iz Beograda. Delam jih vcasih samo s skutinim nadevom, najveckrat pa z dodtkom razlicne zelenjave. Deklice so se navdusile in potem se same pogruntale razne kombinacije.
Pozdravcek Babi
recimo v količini enega piščanca(,ki je v tem dovolj za eno kosilo), lahko ti daš košče piščančjega mesa(samo perutničke,samo bedra,če imate radi belo meso…) to je za pekač velikosti cca. 40×30 cm(lahko daš v dva manjša pa naenkrat v pečico.Mase narediš za približno 1,5 liter ,če ti bo tako lažje,stresi toliko vode v skledo, potem boš vedela do kje delaš maso. Posoli itd….. lep pozdrav
testo kupiš(najboljše je tisto,ki ga imajo na trgu na kg.. 500 gr skute zmešeš z 3 jajci, dodaš jogurta ali mleka,da dobišbolj tekočo maso ,posoliš im v to streseš recimo 200-300 gr narezane špinače ali blitve.Ko je pečeno lahko namažeš z smetano in jajcem ali pa ne, pečeš na 18 stopinj cc 35 min(da dobi lepo barvo rjavkasto) lepo te pozdravljem, pekač recimo 20×40 cm
pozdravljena, veš babi pri nas rečemo pituljice, tako v hecu.To so kao odrogle male pitive(kot pomanjšan okrogli burek). Nadevi so skutni,sirni, mešano špinaca in skuta, lahko so (pozimi) nadevani z potenstanim kislim zeljem,odlična stvar. lahko nadevaš z skuto in skuhan riž, pomešaš skupaj,jajca,malo smetane ,posoliš in nadevaš kakor burek, isto je zelo okusno…..ko se spomnem bom še kaj napisala. lepo te pozdravljam
Forum je zaprt za komentiranje.