Jetrca v omaki
Moj recept- najprej prepraši čebulo da postekleni, dodaj narezana jetrca in pokrito malce popraži cca3 min. Odkrij, posuj z moko, na hitro pomešaj (ne smeš je zažgati) in zalij s hladno vodo, dodaj kumino, sol, poper, timijan (po okusu še kakšno začimbo), ponovno pokrij in pusti počasi vreti cca 1/2 ure. Dober tek
Telecja, puranja ali piscancja so zmeraj mehka, ce jih ne prazis predolgo, kakor pravi Mimi N; prav tako jih moras solit sele tik pred serviranjem. Baby ali svinjska so pa loterija – vcasih rata, vcasih ne.
Jaz jih delam takole: veliko cebule preprazim na mesanici olja in masla, ko zacne rjavet, jo poberem iz ponve s tisto sitasto lopatico in odcedim mascobo nazaj v ponev; nato ponev se enkrat razgrejem in na hitro preprazim tenko narezana jetrca, nato pa vrnem v ponev preprazeno cebulo, dodam malo cesna, timijan, majaron in cisto malo zalijem – z juho ali toplo vodo. Pokrijem, dusim le se nekaj minutk in odstavim. Solim, kot sem ze povedala, cisto nazadnje ali celo na krozniku.
lp, proxima
Domača vedno uspejo, samo kaj, ko so na krožniku samo parkrat na leto… In samo domača si upam na kratko pocveti, samo toliko, da niso krvava. Taka so najboljša. Kupljena pa kakor dobiš in včasih so tako trda, da jih dam še v ekonom skupaj s čebulo in na koncu izgleda zadeva kot nekakšen golaž. Sploh ni slabo, posebej, če je kakšna dobra priloga zraven.
Meni so najboljš svinjska. Olje, čebula, jetra, na koncu sol in poper. Kos kruha, kozarec rdečega in smo.
Prvič sem začel razmišljati o jetrih, ko sem jih jedel zjutraj pred smučanjem – cel dan sem bil brez občutka lakote…
Še malo branja za tiste, ki se zgražate:
http://www.naturalnews.com/037808_liver_superfood_vitamins.html
http://www.thenaturalcarnivore.com/blog/liver-the-original-superfood
Forum je zaprt za komentiranje.