Jagode
Izvoli en recept za jagodno torto !
Vendar recepta še nisem preizkusila tako da ti podrobnosti ne morem povedati !
Jagodna torta
Sestavine za 12 oseb
4 jajca
11 dag sladkorja
nekaj vaniljinega sladkorja
in naribane limonine lupine
8 dag mehke moke
8 dag naribanih lešnikov
ščepec cimeta
10 dag marelične marmeladeNADEV:
50 dag sira mascarino
(ali mascarpone)
10 dag sladkorja v prahu
vrečka vaniljinega sladkorja
2 veliki šilci cointreauja (pomarančnega likerja)
3 rumenjaki
0,5 l sladke smetane
4 listi želatine
20 dag jagod
20 dag nektarinsladka smetana, kakav v prahu
in s sladkorjem posute jagode za okras
Priprava
Za biskvit penasto zmešamo rumenjake z eno tretjino sladkorja, vaniljinim sladkorjem in limonino lupino. Beljake s preostalim sladkorjem stepemo v trd sneg in nato previdno primešamo rumenjakovi masi. Na koncu primešamo še presejano moko, lešnike in cimet. Dno tortnega modela obložimo s papirjem za peko. Z maso napolnimo model (zgonja slika) in v vnaprej ogreti pečici pečemo 40 minut pri 180 °C. Pustimo, da se torta popolnoma ohladi in jo po dveh urah vzamemo iz modla. Prerežemo jo in oba dela premažemo s segreto marmelado, nato pa eno polovico položimo nazaj v očiščen tortni model. Jagode osmukamo, jih operemo in razpolovimo. Nektarine operemo, razpolovimo, jim odstranimo peške in narežemo na kocke. Mascarino (ali podoben sir) s cointreaujem in vaniljinim sladkorjem penasto zmešamo. Postopoma dodajamo rumenjake in spet penasto zmešamo. Smetano stepemo. Želatino namočimo v hladni vodi, dobro iztisnemo in raztopimo v manjši količini vroče vode. S smetano in sadjem jo previdno primešamo k masi iz mascarina in s to maso napolnimo model (spodnja slika). Z drugim tortnim oblatom prekrijemo kremo in torto postavimo za štiri ure v hladilnik. Previdno jo vzamemo iz modla in po vrhu in robovih premžemo s stepeno smetano. Okrasimo z rozetami in jagodami, potem pa posujemo še s kakavom v prahu. Ob robovih okrasimo še z nazobčano plastično ploščico za testo, nato pa razrežemo z nožem, ki smo ga pomočili v vročo vodo in obrisali.
lp
Rolada ali torta, saj je vseeno, z jagodami in smetano. Jagode očistim, razrežem (ponavadi kar na koleščka) in mariniram v sladkorju in limoninem soku vsaj pol ure, da se sladkor stopi… Vse skupaj potresem po biskvitu, premažem s stepeno smetano in, če je to rolada, seveda zvijem. Potresem s sladkorjem v prahu.
In, če ti jagode res ostajajo, sem kakšen dan nazaj že napisala tudi tole…
Jagode enako razrežem in mariniram v sladkorju in limoni, potem pa zalijem z nekaj jabolčnega soka. To imamo pri nas zelo radi namesto kompota. Enako naredim z breskvami. Namesto jabolčnega soka sem uporabila tudi že jabolčni kompot, ki sem ga skuhala in prej ohladila.
Lahko noč!
Vladka
JAGODNA POTICA
SESTAVINE:
45 dag gladke moke
nekaj žlic sladke smetane
2 dag kvasa, 4 dag sladkorja v prahu
5 dag masla, 2 jajci, rumenjak
nastrgana lupina polovice limone
ščepec soli
malo vaniljinega sladkorja
pribl. 1,5 dl mleka
35 dag jagod
sok ene limone
pribl. 15 dag kristalnega sladkorja
šilce pomarančnega likerja
maslo za pekač
PREDPRIPRAVA:
Na delovno površino presejemo moko in v sredini naredimo jamico. Smetano malo segrejemo in v njej raztopimo kvas, pomešamo z malo moke in zlijemo v jamico. Po površini pomokamo in pustimo vzhajati pol ure. Jagode operemo, osmukamo in razpolovimo; po okusu jih sladkamo in pomešamo z limoninim sokom; dobro prevremo, da dobimo gosto omako. Naredimo pire, ohladimo in pomešamo s pomarančnim sokom. Pečico segrejemo na 180 oC.
PRIPRAVA:
Maslo segrejemo ter s presejanim sladkorjem, obema jajcema, rumenjakom, limonino lupino, vanili sladkorjem, soljo in mlačnim mlekom (po potrebi) zmešamo s kvasom in moko ter zgnetemo v mehko testo. Pokrito naj počiva pol ure. Testo razvaljamo na pomokani delovni površini približno pol centimetra debelo, premažemo z jagodno omako in zvijemo. Zvitek položimo v obliki polža v okrogel model, ki smo ga premazali z maslom. Testo večkrat prebodemo z leseno palčko. Na toplem naj spet vzhaja pol ure. Nato pečemo v pečici približno eno uro. Potica naj se v modlu popolnoma ohladi, šele nato jo razrežemo na primerne kose.
In še en drug recept za torto !
JAGODNA TORTA
Sestavine za krhko testo:
5 dag masla ali margarine,
7,5 dag moke,
2,5 dag sladkorja v prahu,
ščepec soli,
1 rumenjak,
marelična marmelada za namakanje.
Biskvitna masa ali testo:
2 rumenjaka,
7 dag sladkorja v prahu,
7 dag moke,
malo ruma za navlaženje biskvita.
Jagodna krema:
50 dag jagod,
10 dag sladkorja v prahu,
6 listov želatine,
limonin sok,
1/4 l sladke smetane,
nekaj jagod in
luščene pistacije za dekoracijo.
Priprava:
Zamesimo krhko testo, ga razvaljamo v velikosti modela za torto, ga z vilicami prebodemo in zapečemo zlatorumeno. Za biskvitno maso iz beljakov stepemo sneg, dodamo sladkor ter na rahlo umešamo rumenjake, moko in raztopljeno margarino. Tortni model namažemo, ga potresemo z moko, vanj vlijemo pripravljeno biskvitno maso in spečemo v pečici.
Kremo pripravimo tako, da jagode zmiksamo s sladkorjem. Želatino namočimo v hladni vodi, jo nad soparo raztopimo in dodamo k jagodnemu pireju. Smetano stepemo in jo dodamo k pireju, rahlo zmešamo.
Pečeno krhko testo namažemo z marelično marmelado, nanj položimo pečeni biskvit, ga navlažimo z rumovo vodo, na biskvit namažemo pripravljeno jagodno kremo, čez noč postavimo v hladilnik. Naslednji dan jo vzamemo iz modela, nabrizgamo s tolčeno sladko smetano, dekoriramo pa jo s celimi jagodami in z narezanimi pistacijami
maruša *,
ravno sem spravila torto po tvojem receptu v hladilnk.
Prepričana sem, da nisi napisala vseh sestavin biskvita. Sicer jih omenjaš v nadaljevanju, manjkajo pa količine. No, pa sem malo po svoje naredila in zgleda lepo rahlo. Sedaj samo upam, da se bo krema čez noč strdila. Upam, ker nimam izkušenj z želatino.
Natassa
Forum je zaprt za komentiranje.