golaž – čebula

Imam eno vprašanje. Kako naredite golaž. Jaz ponavadi prepražim veliko čebule, šele nato dodam meso. Vendar smrdi še dva dni celo stanovanje, sedaj, ko ne morem tako zračiti. Mislite, da bi bilo kaj narobe, če dam v ekonom lonec kar skupaj čebulo in meso, nato začimbe in zdušim. Se mi zdi, da bi manj smrdelo.

Srečno in zdravo 2005

Jaz čebulo zmiksam in nekaj časa dušim na blagi temperaturi ter v lastnem soku. Meso pripravim na običajne koščke, ga nekaj časa kuham, vodo zavržem in meso dodam čebuli. Po malem zalivam z mrzlo vodo in na koncu dodamo začimbe, tudi sol in olje. Če je golaž redek, pripravim podmet iz vode in moke in ga dodam, ko se jed še kuha. Tako sem kuhal tudi že za večje skupine ljudi in še vedno je golaža zmanjkalo. Zraven dam še domač polnozrnat kruh.
Velja poskusiti.

Ivan Maršič