Dušena zelenjava

Pozdravljeni!

Kako se pripravlja dušena zelenjava? Do sedaj sem jo zmeraj skuhala v vodi, vendar to ni to.

Ali se lahko duši tudi zamrznjena zelenjava?

Hvala za odgovore in lep pozdrav,

Lejla

Zelenjavo dušim običajno na olju ali maslu. Najboljša je sveža zelenjava, od zmrznjene pa se po mojih izkušnjah najbolje obneseta grah in koruza.

Dušenje je kuhanje v lastnem soku ali v majhni količini tekočine.
Zelenjavo damo na malo maščobe, da odda sok, in jo kuhamo v tem soku (ali dodamo malo tekočine) v pokriti posodi.

Spinaca, cvetaca, korencek, belusi, brokoli… se tudi dobro obnese.

vsec mi je tudi zamrznjena mesana zelenjava od Iglu.

Malo segrejem ol. olje ( z dodatkom masla je okusnejse, z malo pancete pa se bolj), dodam narezano cebulico ali cesen ali oboje ( kar ima kdo rad), dam kar zmrznjeno zelenjavo, pokrijem in pocasi dusim. Zamrznjena zelenjava ima ze dovolj lastne vode. Potem sledijo se dodatki zacimb. Jaz v spinaco, brokoli, cvetaco…obvezno se naribam parmezan.

Jaz skoraj vedno le dušim zelenjavo, saj se menda tako dosti bolj ohranijo vitamini, kot če zelenjavo kuhaš. Pripravljam pa tako kot Babi – vržem na olivno olje in dušim, potem pa dodajam začimbice.