Durum moka

Zanima me, če ima kdo podatek ali je možno kupiti moko durum in kje.
Hvala.

Kaj pomeni durum?

Durum pšenica (Turgidum var. durum) je vrsta pšenice iz rodu Triticum. Iz nje v procesu meljave pridobimo durum zdrob, iz katerega izdelujemo testenine. V primerjavi z običajno pšenico vsebuje zrno pšenice Durum večji delež beljakovin. Sestavljeno je iz: luske – ki je bogata z vlakninami in mineralnimi snovmi, endosperma – ki je bogat s škrobom in beljakovinami ter kalčka – ki vsebuje veliko maščob in encimov.

Durum testenine so na osnovi sodobnih strokovnih spoznanj pripravljene iz mešanice najbolj kakovostnih zdrobov trdih pšenic Durum. Durum zdrob zmešamo z vodo, dobljeno testo iztisnemo skozi različne modele in dobimo durum testenine različnih oblik, ki v procesu sušenja postanejo take kot jih poznamo. Pri kuhanju se durum testenine zagotovo ne razkuhajo ampak ohranijo obliko in gibko čvrstost, ter odličen okus in lepo rumeno barvo.

več na strani :

lp

marusa*

Hvala za podrobnejše informacije, ampak bi rada še podatek, če je možno durum moko kupiti kje pri nas in kje po možnosti v Ljubljani ali okolici proti NM.

Sori, ne vem. Če ne boš dobila info iz prve roke, bi jaz vzela v roke imenik in malo preklicala po mlinih, proti Dolenjski in na Dolenjskem jih je menda kar nekaj. V enem starem postu (iskalec, tema o mlinih) so punce dajale celo telefonske številke in pisale, kje se nahajajo.
LP Mimi