domača paradižnikova omaka/mezga

Ima katera recept za res dobro paradižnikovo mezgo ali “ketchup” in kako ga shranite?

Jaz naredim takole in je zelo dobra:
V litoželezno posodo dam najprej narezano čebulo, potem feferone-nepekoče-, nazadnje veliko paradižnika. Vse skupaj zalijem s cca 4 dcl vode. Dodam baziliko, lahko tudi origano…vse skupaj kuham 2 uri.
Ocedim odvečno tekočino, spasiram s paličnim mešalnikom. Dodam sol in sladkor, kuham še cca 15 minut.
Vložim v oprane tople kozarčke, dobro zaprem, prevrem še 1x v vodi. Zavijem v rjuho, da se počasi hladi še dva dni. Je super in vedno uspe.

Podobno delam še sataraš, le da dam namesto feferonov, papriko. Pa na grobo vse skupaj narezano, nič pasirano. Je odlično za dodat k omakam iz mesa. Lahko pa tudi z jajci ali pa s tuno.
Lep pozdrav in naj ti dobro uspe;)

Zakaj pa kuhaš paradižnik 2 uri? Pa saj se vse pregreje in uniči.Jaz preveč zrelega spasiram, fliknem v skrinjo, ko potrebujem, zavrem, dodam začimbe in to je to… Jaz še fižola ne kuham 2 uri, boga mi!

jaz sem ga enkrat delala, ampak sem improvizirala in recepta nikoli zapisala (na žalost)

za ketchup moraš iz paradižnikov izstisnit semena, ostalo sem jaz spasirala čez mašino, ki odstrani lupine…..potem sem to kakšno uro cmarila na lahnem ognju, dodala sol, sladkor ….tudi gorčico lahko dodaš

Če imaš viške paradižnika si le daj duška in eksperimentiraj……začni s spasiranim paradižnikom, sladkor in sol sta obvezni…..sama boš vedela kdaj si dosegla želeni okus oz, približek tega, kar želiš

veliko sreče pri eksperimentiranju:)

če pa želiš mezgo za dodajanjem jedem…potem pa isto….istisni semena iz paradižnika, spasiraj in po želji zgosti na lahnem ognju…brez soli in brez začimb…..pakiraj čim manjše kozarčke, ker verjetno ne boš dodajala konservansov.

Jaz zrezan paradižnik potisnem v pečico in počakam, da zavre, prepasiram in še enkrat zavrem, nato nalijem v pomite kozarčke.Dve uri dela za 10 kg paradižnikov!!!

Kupili smo strojček (sokovnik) za paradižnik (dela ga en privatnik nekje iz Borovnice- dobiš kje na sejmih). Rdeč paradižnik premelješ preko tega strojčka, da iztisne vsa semena in kožo. Na cca 2,5 l mezge dodamo čajno žličko sladkorja in soli. Daš v nizko in široko posodo, da hitreje izpareva voda in kuhaš toliko časa, da se mezga zgosti. Oprane kozarčke in pokrovčke daš še v pečico na 125, da se dobro sterilizirajo in z omako napolniš še vroče kozarčke. Pustiš v odeji, da se počasi ohladi. Garantirano se noben kozarček ne pokvari.
Uporabiš za testenine, pice, golaš,…. vendar ko odpreš kozarček, ga moraš v enem tednu porabiti.

Zebra, a bi lahko ta strojček fotografirala ali še bolje, napisala informacije, kdo ga prodaja? Že dve leti pasiram vse na okroglo pasirko in ne morem več, sploh v tej vročini, tako gre počasi…
Hvala

Dobro jutro.

Paradiznikova mezga naj bi bila res sila enostavna zadeva. Pravijo…. zato sem si vzela na “easy” to pripravo (paradajz, olupila, pokuhala da je zavrelo, spasirala, žlica sladkorja žlica soli, kozarčki, nazaj na šporget da je vrelo 10 minut – počasi ohlajanje pod deko). Vmes smo pa še lepo kosilo pojedli, se pravi: easy pripravo sem vzela zares: delala usput.

Včeraj pa vse vrgla stran,…. je zavrelo 🙁 ((ena čudna bela tekočina je pogledala ven, pokrovčki napihnjeni)

Kaj sem naredila narobe? Hvala za nasvete…

Tudi jaz jo kuham dokler ne povre vsa voda – 2 uri pri blagem vretju, sicer ne dobiš koncentrata. Podobno velja za marmelado. Sem pristaš klasike !