dober recept za dober koruzni kruh prosim
Jaz sem ga sicer naredila kake trikrat do sedaj, ampak lepo dam pol koruzne in pol navadne tip 850 moke, vse ostalo tako kot obicajno, mogoce zlico mascobe (olje ali maslo) vec, pa pride cisto dober kruh. Nic ne poparim – a mogoce kdo ve, zakaj bi bilo treba koruzno ali ajdovo moko poparit?
lp,
proxima
Hej!
Prepis iz moje stare knjige:1 in 1/2 kg krušne moke ( verjetno tudi polnozrnate ali tiste , ki so jo v starih časih kot enotno moko), 1/2 kg koruzne moke, sol, 4 dag kvasa, vrela voda
Krušno moko presejemo v skledo in jo postavimo na toplo, da se pogreje.
Naredimo kvasec kot za vse kvašeno testo, pustimo, da lepo vzhaja in ga vlijemo v sredino krusne moke.
Zdaj pozor!!! Tako pač piše.:)
Čez nekaj ur primešamo poparjeno koruzno mok in toliko malčne vode, da dobimo gladko, čvrsto testo, ki ga temeljito pregnetenega pokrijemo s pogretim prtičem in pustimo, da vvzhaja.
Iz vzhajanega testa , naredimo dve štruci. Dobro vzhajani pečemo v ne prevroči pečici 1 do 1 in 1/4 ure.
Torej vode za poparek po potrebi, ker ni označena količina, prav tako mlačno vodo.
Nisem še pekla. Bi pa dodala malo olja.
Če bo komu v pomoč, OK.
Lep pozdrav Babi
Hojla!
Jaz pa koruzni kruh delam takole: vzamem 1/3 koruzne moke, solim in jo poparim z toliko vrele vode, da pride zmes gostejša kot za žgance. Pristavim kvas, da ga vzdigne. Ko se koruzna moka malo ohladi, dodam 2/3 bele moke in malo sladkorja. Vse to zamesim in pustim kipniti. Ko je dovolj kipnjeno, ga s krožnikom predelam in predevam v drugo posodo, ki jo potrosiš s koruzno moko. Potem to “preplam”, ne znam drugače povedati (premečem, da gre odvečna moka ven) in dam v vročo pečico na pleh, kjer se peče cca 45-60 minut (odvisno od količine).
Postopek je čisto enostaven. Veliko raje pečem koruzni ali ajdov kruh kot pa belega.
Veliko uspeha pri peki kruha in lep še sončen pozdrav
Miha-ela
Forum je zaprt za komentiranje.