cotechino – klobasa kozarica

Pod vtisom otroskih spominov mojega dragega, ki je prisegal, da je to nekaj odlicnega, sva jo zadnjic kupila na Skofijah, zdaj doma so me pa malo popadli dvomi – kako in s cim naj to zadevo postrezem? Navodila za kuhanje so sicer na skatli, nisem pa posebna ljubiteljica niti poznavalka suhomesnin – razen prsuta :))

Primorke, prosim za pomoc!:))

lp, proxima

Tudi jaz sem jo lani kupila, ker mi je moj stric z druge strani meje zatrjeval, da je to nekaj božanskega. Skuhala sem jo po navodilih iz škatle, zraven sem naredila pražen krompir in zelje. Bili pa smo močno razočarani. Klobaso smo samo probali, pojedel pa jo je kuža. Za nas je imela preveč močan in izrazit okus.

krodegini so edine klobase, ki jih jem!

Imajo pa res specifičen okus.

Clovek se celo zivljenje uci, za te namrec sploh prvic slisim..:)))

lp, proxima

Bralka – krodegini in cotechino ni ravno eno in isto, čeprav gre v obeh primerih za kožarice. Meni cotechino tudi ni všeč, smo pa zraven naredili kar pire in repo. Domači krodegini so vsekakor boljši.

Midva sva kupila cotechino di Modena, ki jo skuhaš v alu ovitku kot jo kupiš (trgovina Toskana blizu Vrhnike). Salama je bila odlična z lečo skuhano s slanino, šalotkami, korenjem, stebelno zeleno in začimbami ter s pire krompirjem. Zdaj bova poskusila s pire krompirjem in kuhanim zmečkanim fižolom (podobno kot je Matevž).

Mojstri moji…kožarice ali po domače krodegin se kuha 1/2 h in sicer toliko vode da pokrije klobaso in še toliko belega vina potem pa počakat pol urice in dober tek!

Presneti osli, da dajete tako slastno klobaso kot je kotekino psu. Tipična smrdljiva slovenska zaplankanost. Stavim, da tudi olivno olje mešate z sončničnim, ker je “premočno”. Za vas je merkator, pa deset dek posebne.