čokoladno-pomarančni angelski kolač
Živjo Staša in vsi ostali,
Staša ta recept ti dolgujem že skoraj 14 dni. Prosim oprosti, res sem imela gužvo s temi japonci. Vsi smo tako izmučeni, da zaspimo kar za mizo, jaz celo glasu nimam več od vsakodnevnega in večurnega prevajanja. 🙂
Torej, recept je prepisan iz knjige Zdrava prehrana, velika zelena knjiga,
recepta še nisem poskusila vendar izgleda res angelsko na sliki.
“Ta biskvitni oblizek je penasto lahek in skoraj brez maščob, a nebeškega okusa.
Za 10 oseb: (vendar mislim da morajo biti tako koščki zelo majnhi)
25g moke
15g/2 žlici manj mastnega kakava v prahu
15g/2 žlici jedilnega škroba
ščepec soli
5 beljakov
2,5ml/ polovica žličke vinskega kamna
115g sladkorja v prahu
blanširana iz ozko narezana lupina 1 pomaranče za okras
Za premaz:
200g sladkorja v prahu
1 beljak
NAŠ NASVET: Beljakov ne smemo predolgo stepati, sneg ne sme postati pretrd, oblikovati mora mehke vršičke, da se bodo zračni mehurčki v njem med pečenjem še lahko širili in dvigali testo.
1.Pečico na 180°C. Zmešamo moko, kakav, škrob in sol in trikrat presejemo. Beljake stepemo in dodamo vinski kamen in stepamo, da se oblikujejo mehki vršički.
2. Snegu dodajamo po žlico sladkorja in vsak dodatek vtepemo vanj. Na sneg presejemo tretjino že trikrta presejane mešanice in jo rahlo primešamo. Postopek še dvakrat ponovimo z ostalima dvema tretjinama presejane mešanice.
3. Testo rahlo predevamo v model v katerem se testo ne prijema, premera 20 cm. Pečemo 35 min, da postane pržno na lahen pritisk. Zvrnemo na kovinsko mrežico in v modlu ohladimo.
4. Za premaz sladkor in 75ml/5 žlic mrzle vode mešamo na šibki vročini, da se sladkor stopi. Potem vremo tako dolgo, da sirup doseže 120°C, oziroma da kaplica sirupa, ki jo anemov skodelico mrzle vode, oblikuje mehko kroglico. Sirup odstavimo.
5.Beljak za premaz stepemo v trden sneg. Med nenehnim stepanjem nu v tankem curku prilivamo sirup. Stepamo naprej, da nastane zelo gosta, puhasta masa.
6.Površje in strani ohlajenega kolača namažemo s premazom (bolj na tanko, le toliko, da prekrije površino). Potresemo s pomarančno lupino in ponudimo.
HRANILNA VREDNOST:
Na osebo:
Hranilna moč 153kcal
Maščobe 0,27g
Nasičene maščobe 0,13g
Vlaknine 0,25g
Tako, to je vse. Na sliki izglega res slasto: črna notranjost in bel premaz odzunaj. Ta premaz izgleda resnično kot smetana, zelo puhast in po vrhu še oranžna lupinica. Barvna kombinacija da dol padeš!
Aja, tu v knigi so kolač pekli v modelu premera 20 cm, in sicer je bil MODEL ZA KOLAČE Z LUKNJO, ampak ne tisti za šarkeljne i tudi ne titi za marmorni kolač. Model je takšen kot bi pekel neko kupolo, enostavno z luknjo na sredini. Ni velik in tudi količine so, kot vidite, bolj majne, zato proporočam da če se boste odločile peči, vzemite tortni model in 2-kratne količine.
Če imate takšen model doma, toliko bolje.
Pri meni bo ta kolč kar hitro prišel n avrsto, izgleda tako čarobno, lahko ,božično. Njam!
Dober tek in LP
Zala
Forum je zaprt za komentiranje.