Čičerika, leča
Hej!
Stanka
Enoloncnico iz cecerike ali lece naredimo lahko z mesom ( teletina, perutnina, suho meso) ali samo v druzbi z drugo zelenjavo. Kuham vedno tako, da posebej skuham strocnice, posebej poprazim na cebuli se ostalo zelenjavo in kuhano dodam. Vcasih je gostejsa, vcasih redkejsa. Dobro je tudi popeceno v pecici – podobno pasulju. Najboljsa pa je s prekajenim svinjskim mesom.
Ce te kaj konkretneje zanima, prepisem natancen recept iz knjige.
Gajuska
Solato iz ze konzervirane lece lahko naredis s kuhanimi jajcki, primesas kaksni drugi solati, s slanimi fileti, vlozenimi kumaricami…
Mogoce ti bi tole vsec:
Lecna solata s kajmakom ( ali feto, belim sirov iz slanice)
Zeleno in cebulo naribamo, drobnjak in cesen sesekljamo, stresemo v skledico, prilijemo olje in kis, primesamo se origano in baziliko.
V solatno skledo damo leco, dodamo malo zdrobljenega kajmaka in vse skupaj prelijemo z zgoraj opisano omako. Premasamo in postavimo v hladilnk. Vmes se veckrat premesamo, da se okusi lepo porazdelijo.
Ce kuham leco, je ze osoljena, zato previdno po potrebi dodam sol in poper.
Konzervirana je verjetno neslana.
Vcasih naribam k leci tudi jabolko, pehtran, dodam slan filet in gorcico.
Malo eksperimentiraj in bos ugotovila, koliko razlicnih solat lahko naredis.
So nasitne in razen dobrega kruha ne rabis nic zraven.
Lp
zbrano z vseh vetrov:
ČIČERIKINA JUHA
300 g čičerike, 2 stebla zelene, nekoliko listov žajblja, 1 strok česna, 10 g suhih gob, 2 žlice paradižnikovega pireja, 3 žlice olivnega olja, sol, poper, kocke praženega kruha
skuhamo namočeno čičeriko, po eni uri dodamo ostale sestavine, solimo in popramo. Paradižnikov pire razmešamo v malo vode, predno ga dodamo v juho. Začinimo z oljem in kuhamo da je vse zmehčano.
ČIČERIKA V OMAKI Z REZANCI
300 g čičerike, 200 g rezancev, petršilj, 2 stroka česna, 1 1/2 dl olivnega olja, sladka paprika, sol, poper
čičeriko skuhamo s 4 žlicami olja, ko je mehka dodamo rezance in solimo, ko so tudi rezanci kuhani dodamo olivno olje, potresemo s petršiljem. Po želji dodamo česen in papriko. Gostoto priloge določimo sami.
NAMAZ
100 g čičerike, sok 1/2 limone, 3 stroki česna, 20 g sezama,sol, kajenski poer, olivno olje
čičeriko skuhamo, odcedimo, vodo prihranimo, zmeljemo v kašo. Sezam prepražimo in stolčemo skupaj s česnom in soljo. V skodelici zmešamo z limoninim sokok, dobro mešamo da dobimo gladko kremo, ki jo dodamo v čičerikino kašo, po potrebi dodamo malo vode. Začinimo. Prelijemo z olivnim oljem
NAMAZ IZ ČIČERIKE.
250 g čičerike, 200 ml. sezamovega olja, tri stroke česna, čajno žličko soli, sok dveh limon, 4 čajne žličke kumine v prahu, šopek peteršilja, 1/2 žličke mlete paprike, 2 jedilni žlici masla in pol kozarca vode.
Čičeriko skuhamo, olupimo in zmečkamo. Česen stisnemo in zmešamo s sezamovim oljem, soljo, limoninim sokom, kumino ter skupaj z vodo vmešamo med čičeriko. Garniramo s peteršiljem ter prelijemo s stopljenim maslom, ki smo ga začinili z mleto papriko.
ZLOŽENKA IZ ČIČERIKE IN KROMPIRJA
300 g čičerike, 300 g krompirja, manjši koren zelene, 1 por, 3 žlice olja, sol, poper, paprika, piment, majaron, lovorov list (2), glavica čebule, 2 žlici petršilja
V posodi segrejemo olje, dodamo lovor, 1 1/2 litra vode, zavremo, dodamo namočeno čičeriko in kuhamo pol ure. dodamo narezano zelenjavo in začimbe, kuhamo da se vse zmehča. potresemo s petršiljem.
TOPLA ČIČERIKINA SOLATA
500 g čičerike, ščep sode, 1 čebula, 4 klinčki, 3 korenčki, sol, poper, 2 dl olja, 2 žlici kisa
namočeno čičeriko damo kuhat z malo sode, po eni uri kuhanja dodamo čebulo, v katero zabodemo klinčke, narezan korenček, žlico olj, solimo in popramo, kuhamo še pol ure. odlijemo odvečno tekočino, odstranimo čebulo, prelijemo s kisom in oljem.
PISANA SOLATA S ČIČERIKO IN FIŽOLOM
100 g čičerike, 100 g belega fižola, 100 g rjavega fižola, 2 mladi čebulici (zeleni), 2 stroka česna, 2 žlice petršilja, 2 žlice drobnjaka, 6 žlic olivnega olja, 1 žlica kisa, sol poper in sladkor
stročnice namočimo in skuhamo (ločeno), solimo nato odcedimo. zmešamo. Pripravimo marinado: zmešamo olje, dodamo kis, sesekljano čebulo, česen sol in poper, pikico sladkorja. prelijemo stročnice in damo na hladno za dve uri. potresemo s petršiljem in drobnjakom.
ČIČERIKA V PARADIŽNIKOVI OMAKI
300 g suhe čičerike, 250 g paradižnika, 1 čebula, strok česna, petršilj, 6 žlic olivnega olja, sol poper, sladkor, 250 g testenin
skuhamo čičeriko. Na olju prepražimo čebulo in česen, dodamo paradižnik, žličko sladkorja, solimo. dušimo da se zgosti. dodamo pteršilj in kuhano čičeriko. posebej skuhamo testenine ali krompir, napol kuhano stresemo v čičeriko in kuhamo da se zmehča.
ZLOŽENKA IZ ČIČERIKE IN MELANCAN
200 g čičerike, 300 g melancana, 400 g paradižnika, 2 dl olivnega olja, 2 čebuli, sol, kajenski poper
Na 4 žlicah olja prepražimo na kocke narezane melancane, vzamemo ven, v istem olju prepražimo na večje rezine narezano čebulo, položomo jo na melancane, prelijemo s hladnim oljem, solimo in popramo. dodamo kuhano čičeriko, narezan paradiznik, začinimo, zalijemo s 4 žlicami vode in pečemo 45 minut.
LEČINA JUHA
250 g leče, 1 čebula, jušna zelenjava, 2 žlici jabolčnega kisa, ščep timijana, ščep sladkorja, sol
Lečo namočimo, skuhamo z zelenjavo in pol čebule, prepasiramo, začinimo, še malo pokuhamo.
LEČA S SVALJKI
200 g leče, 2 žličke soli, 2 žličke kajenskega popra, 1 žlica mletega koriandra, 1 žlička žafrana, 2 žlici malsa, 1 žlička gorčičnih semen, 1 žlička kumine, 3-4 klinčki, 1/2 skodelice črne moke, 1 skodelica bele moke, 1/2 skodelice čičerikine moke
lečo namočimo. drugi dan jo damo kuha, ko zavre dodamo žličko soli, žličko kajenskega popra, 1/2 žlice koriandra in 1/2 žličke žafrana. kuhano pretlačimo. Na maslu prepražimo gorčico, kumino in klinčke, ko začne gorčica pokat, stresemo polovico začimb k leči. V skledi zmesamo moke, dodamo žličko soli, žličko kajenskega popra in žafrana, preostalo maslo z začimbami in dobro premešamo. počasi prilijemo moko in mesamo da nastane čvrsto testo. oblikujemo svaljke, ki jih narežemo na manjše koščke, ki jih dodamo k leči in kuhamo 10 minut.
LEČINA JUHA S KORENJEM
200 g leče, 2 čebuli, 1 koren, 1 strok česna, 30 g masla, 1 dl kisle smetane, koper, sol, poper
Lečo namočimo. Na maslu prepražimo čebulo in nariban korenček, dodamo lečo, česen in koper, zalijemo z 1 1/2 l vode, začinimo in kuhamo eno uro. vmešamo smetano, ponudimo.
LEČINA SOLATA
200 g leče,, 2 manjši čebuli, timijan, lovor, petršilj, sol, poper, olje in kis
Lečo skuhamo z eno čebulo in začimbami. Odcedimo, solimo in popramo, začinimo z oljem in kisom, potresemo s čebulo in petršiljem.
LEČA V GORČIČNI OMAKI
250 g leče, 1 čebula, lovorov list, 1 korenček, 1/2 žličke timijana, 40 g margarine, 2 žlici moke, 1 dl vroče juhe, 1 žlica gorčice, 1 strok česna, poper, petršilj
Lečo skuhamo. Dodamo ji celo čebulo, lovor, cel korenček in timijan. Kuhamo 45 minut. Na maščobi prepražimo moko, zalijemo z juho in kuhamo 5 minut, dodamo gorčico in česen. Iz leče vzamemo koren in čebulo, dodamo omako. Po potrebi solimo in popramo.
LEČA Z RIŽEM IN PARADIŽNIKOM
250 g leče, 200 g riža, 3 paradižniki, strok česna, 2 žlici olja, 1 “stručak” celera, petršilj, nariban paški sir, sol
lečo namočimo. Na olju prepražimo čebulo in česen, dodamo petršilj, zeleno in narezane paradižnike. Zalijemo z 2 l vode, dodamo lečo, pokrito kuhamo da se zmehča. Dodamo riž in kuhamo da je tudi ta mehak. gostoto jedi določimo po okusu.
LEČA V OMAKI
l večja pločevinka leče ali pa pol kg kuhane leče, 1žlica masla, 1 žlica moke, l čebula, narezana na drobno, 4 stroki strtega česna, malo timijana, sol in poper po okusu, sok limone ali kisa, l žlica drobno narezanega peteršilja, l zelenjavna jušna kocka
Lečo operemo, če je potrebno jo skuhamo. Na maslu opražimo čebulo, dodamo moko in zalijemo z vodo. Vse prekuhamo, dodamo leči, dodamo česen, jušno kocko, timijan, sol, poper in petersšilj. Kuhamo do mehkega. Predno postrežemo, dodamo sok limone ali kisa. Tako pripravljeni leči lahko dodamo kuhane široke rezance in jed bo še močnejsa.
OMAKA IZ RDEČE LEČE
Odlična s špageti, krompirjem, polento, rižem…
125g rdeče leče, 1/2 čebule, 1 strok česna, 1 paprika, 1 korenček, 1 paradižnika ali paradižnikova omaka, 1 žlica olivnega olja, 1 žlička soli, 1/2 žličke majarona, 1/2 žličke origano, 1/2 žličke tumeric (če ga imaš), 2 skodelice vode (približno)
Lečo najprej dobro speri z toplo vodo in nato še z mrzlo. V kozici na žlički olja prepraži sesekljano čebulo, strt česen, ter narezano papriko, korenček in paradižnik. Dodaj soli in začimbe. Sedaj dodaj lečo ter vse skupaj malo prepraži in zalij z vodo. V pokriti posodi kuhaj približno 20min, ter vsake toliko časa pomešaj. Ko se postane leča mehka in se skoraj začne topiti je omaka narejena.
LEČNA JUHA Z MANDLJEVIM RIŽEM
20 dag rdeče leče, 60 dag čebule, 6 dag masla, sol, za 2 noževi konice zmlete kumine, 4 žlice kečapa, 1,5 l čiste zelenjavne juhe iz koncentrata, 15 dag dolgozrnatega riža, 5 strokov česna, 6 dag na palčke narezanih mandljevih jedrc,1 šopek zelenega peteršilja in 1 šopek drobnjaka.
Lečo oplaknemo in pustimo, da se odcedi. Čebulo olupimo in narežemo na obročke. V loncu segrejemo 3 dag maščobe in na vročo stresemo čebulo. Nekoliko jo popražimo, potem pa primešamo sol, kumino in kečap. Dodamo lečo, prilijemo juho, zavremo in vročino zelo znižamo. Lonec pokrijemo in lečo kuhamo približno 20 minut, da se zmehča. Medtem stresemo riž v kozico, dodamo malo soli in 1 olupljen strok česna, zalijemo s pol litra vode, zavremo in na šibki vročini kuhamo 15 do 20 minut, da se riž skuha, a še vedno ostane čvrst na ugriz. Vodo odlijemo, riž prelijemo z mrzlo vodo in pustimo, da se temeljito odcedi. Preostale stroke česna olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo preostalo maščobo, dodamo česen, odcejen riž in mandlje ter mešanico med nenehnim mešanjem prepražimo. Odstavimo. Zelen peteršilj in drobnjak oplaknemo pod mrzlo vodo in temeljito otresemo. Listke peteršilja potrgamo s stebelc in sesekljamo, drobnjak nastrižemo na kratke koščke. Oboje primešamo rižu. Kuhano juho gladko obdelamo s paličnim mešalnikom in po potrebi dosolimo. Nalijemo jo v globoke krožnike ali skodelice in porazdelimo po njej riževo mešanico. Recept je prirejen za 8 oseb zato, ker se splača skuhati večjo količino te juhe, ki ni popolnoma vsakdanja. Lahko jo pripravimo takrat, ko imamo goste, lahko pa jo tudi zamrznemo. Vendar juhe in riževe mešanice ne zamrznemo skupaj, ampak vsako posebej. V zamrzovalniku se ohranita vsaj 4 mesece.
LEČA ZA PRILOGO
30 dag kuhane leče, 1 por, 10 dag korenčka – kuhanega, 1 jabolko, 10 dag suhih sliv, 1-2 dl juhe, 1/2 dl belega vina, narezan pehtran, 3 dag olja, 1 žlica sladkorja.
Na olju zarumenimo sladkor in dodamo na kolobarje narezan por ter ga popečemo samo da oveni. Dodamo še kuhano korenje, na kocke narezano jabolko ter zalijemo z juho. Dušimo 10 minut, dodamo kuhano lečo in narezane suhe slive ter zalijemo z vinom in dušimo 5 minut. Ponudimo kot prilogo k perutnini ali divjačini in potresemo z narezanim pehtranom.
RUMENA KOLERABA Z LEČO
1 kg rumene kolerabe, 4 srednje veliki korenčki, 2 srednje veliki čebuli, 2 stroka česna, 150 g leče, 3 žlice olja, 1 žlička praška za kari, 2-3 žličke kurkume, 2 lovorova lista, 1 3/4 l čiste zelenjavne juhe iz koncentrata, 1 šopka zelenega peteršilja, sol in sveže zmlet poper
Rumeno kolerabo in korenček olupimo in narežemo na majhne koščke. Čebuli olupimo in narežemo na tanke ploščice, česen olupimo in stremo. Lečo po potrebi preberemo, oplaknemo in odcedimo. V kozici segrejemo olje, stresemo nanj čebulo in česen in med mešanjem dušimo, da se čebula nekoliko zmehča. Potresemo s praškom za kari in s kurkumo in še zelo kratek čas pražimo. Dodamo rumeno kolerabo, korenček, lečo in lovorova lista in zalijemo z juho. Zavremo, vročino znižamo in jed na šibki vročini kuhamo 15 do 20 minut. Peteršilj oplaknemo pod mrzlo vodo in temeljito otresemo. Listke potrgamo s stebelc in drobno sesekljamo. Primešamo jih jedi, poskusimo in po potrebi dosolimo in dopopramo. Ponudimo s kuhanim naravnim rižem.
LEČA S PIŠČANCEM
250 g leče, sol, 4 žlice olja, 3 žličke suhih provansalskih zelišč, 1 žlička sladke rdeče paprike, zveže zmlet poper, 4 cela piščančja bedra, 200 g čebule, 20 g masla ali margarine, 2 žlici paradižnikove mezge, 1/8 l čiste mesne juhe iz koncentrata, 1/8 l rdečega vina in 1/2 šopka peteršilja.
Lečo preberemo, operemo in odcedimo. Zavremo malo več kot pol litra kropa, ga posolimo in stresemo vanj lečo. Zavremo, vročino znižamo in lečo kuhamo 30 minut. Potem jo odcedimo. Medtem olju primešamo provansalska zelišča, papriko, poper in ščep soli. Piščančja bedra oplaknemo pod mrzlo vodo in do suhega popivnamo s papirnatimi brisačkami. Po vseh straneh jih natremo z začinjenim oljem. Čebulo olupimo in po dolgem narežemo na polmesece. Pečico segrejemo na 225 ?C. V kozici, ki jo lahko postavimo tudi v pečico, segrejemo maslo ali margarino, položimo bedra in jih opečemo po vseh straneh. Vročino znižamo in bedra pečemo še toliko časa, da priteče brezbarven sok, če zabodemo v meso iglo. Takrat jih vzamemo iz kozice, na maščobo v njej pa stresemo čebulo. Čebulo opražimo, da postekleni. Dodamo paradižnikovo mezgo in odcejeno lečo. Prilijemo juho in vino in temeljito zmešamo, po okusu dosolimo in dopopramo. Na lečo položimo piščančja bedra in kozico postavimo v segreto pečico na drugo poličko od spodaj. Pečemo 25 minut. Peteršilj oplaknemo pod mrzlo vodo in dodobra otresemo. Listke potrgamo s stebelc in drobno sesekljamo. Pečeno jed potresemo s peteršiljem in takoj ponudimo.
JUHA IZ LEČE IN RIŽA
100 g leče, 100 g riža, 1 žlica olja, 50 g slanine, 1 strok česna, 1 čebula, 1 žlica mezge, petršilj, sol, poper
lečo namočimo in skuhamo. Na olju prepražimo slanino, čebulo in česen, dodamo 1 kozarec vode, mezgo, kuhano lečo, riž in skuhamo do mehkega. Pogosto premešamo. Začinimo. Juha naj bo gostljata.
DUŠENA LEČA
400 g leče, 100 g slanine, 30 g masla, 1 čebula, vejica zelene, korenček, lovor, 1 žlica mezge, jušna kocka, sol, poper
lečo namočimo. Na olju in maslu prepražimo slanino, čebulo, zeleno in korenček, dodamo odcejeno lečo, zajemalko juhe, mezgo, lovor, sol in poper. Dušimo približno eno uro. Ponudimo kot prikuho k mesu. Lahko pa meso tudi napol skuhamo, nato ga do konca skuhamo v leči.
LEČA V OMAKI
200 g leče, limonina lupina, lovor, sol, poper, 20 g masti, 20 g moke, limonin sok po okusu
Namočeno lečo skuhamo z lupino v kosu in lovorom. Na masti prepražimo moko, ko zarumeni, dodamo kuhano lečo in zalijemo z malo vode v kateri se je kuhala. Ko vse prevre začinimo po okusu.
LEČA V OMAKI S ČEBULO
200 g leče, limonina lupina, lovor, 30 g maščobe, 20 g moke, kis, 30 g čebule
Namočeno lečo skuhamo z limonino lupino in lovorjem. Na maščobi (10 g) prepražiimo moko, nekoliko zalijemo z vodo, okisamo in prevremo. Osnovni omaki dodamo kuhano lečo, še enkrat prevremo in zabelimo s preraženo čebulo.
LEČA KOT PRIKUHA
400 g leče, 1 čebula, 50 g hamburške slanine, 1 strok česna, 1 vejica zelene, 6 žlic olja, 1 žlica paradižnikove mezge, sol
lečo namočimo. Čebulo, slanino in česen prepražimo na olju, dodamo odcejeno lečo, zajemalko juhe in mezgo, kuhamo 1 uro in pol Po potrebi zalivamo z vodo ali juho, večkrat premešamo, začinimo s soljo in poprom.
LEČA V BEŠAMELNI OMAKI
400 g leče, 50 g masla, 40 g moke, 2 kozarca mleka, sol, poper
Lečo namakamo 12 ur, skuhamo, pripravimo bešamel, vanj zamešamo odcejeno lečo.
LEČA S PARADIŽNIKOM
600 g leče, 100 g čebule, 400 g paradižnika, 2 žlici olja, sol
Lečo namočimo in skuhamo z lovorjem in koščkom čebule, Na olju prepražimo čebulo, nanjo stresemo kuhano lečo, doamo paradižnik in dušimo še 30 minut.
LEČA S ŠUNKO IN GORČICO.
400 g leče, 150 g šunke, 1 žlička gorčice, 60 g čebule, 4 žlice olja, 25 g moke, 4 dl juhe iz kocke, sol, poper
lečo namočimo in skuhamo, na olju prepražimo čebulo in šunko, potresemo z moko, premešamo in zalijemo z juho. Solimo, popramo, dodamo gorčico in odcejeno lečo.
LEČA Z METO
400 g leče, 2 čebuli, sol, poper, lovor, 1 žlička suhe mete, sladkor, 200 g suhega mesa, 20 g masla, 2 korenčka, sok 1 limone
Izluščene leče ni potrebno namakati, neluščeno pa namakamo vsaj 6 ur. Lečo skuhamo, na čebuli zdušimo meso ter korenje, začinimo s sladkorjem in limoninim sokom primešamo k leči. Osolimo in po želji prilijemo malo konjaka.
LEČA S SVINJINO
400 g leče, 300 g suhih rebrc, 120 g slanine, 2 rdeči čebuli, 2 lovorja, 2 žlici kisa, sol, poper, timijan
lečo namočimo, skuhamo – ne preveč, leča naj bo še malo trda. Vodo odlijemo, k leči damo rebrca, lovor in svežo vrelo vodo, ki naj lečo prekrije, kuhamo da se tekočina ukuha, rebrca lahko oberemo, meso vrnemo v lečo, kosti pa odstranimo. Začinimo, dodamo na kocke narezano slanino, čebulo in kis. kuhamo še 10 minut, nato prestavimo v pekač in zapečemo 10 minut.
DUŠENA LEČA S PEČENICO
600 g leče, 1 pečenica, 1 čebula, 2 stroka česna, 1 korenček, 1 vejica zelene, 1 krompir, 1 žlica mezge, belo vino , 3 žlice olja, sol, poper
lečo namočimo, skuhamo, na olju prepražimo čebulo, korenček in zeleno, dodamo olupljeno pečenico, prepražimo, dodamo na kocke narezan krompir, začinimo, prilijemo kozarec vina, ter kuhamo da tekočina izpari, primešamo mezgo in 1 kozarec vode, dodamo lečo, kuhamo kakih 15 minut, večkrat premešamo.
LEČA V SOLATI
300 g leče, limonina lupina, lovor, 2 žlici olja, česen, kis
Namočeno lečo skuhamo z lovorjem in limonino lupino, odcedimo in ohladimo, prelijemo s solatno omako.
LEČA V SOLATI S PARADIŽNIKOM
300 g leče, 3 žlice olja, kis, sol, poper, 1 žlica petršilja, žlička gorčice, paradižnik
lečo namočimo, skuhamo. Zmešamo z ostalimi sestavinami.
Forum je zaprt za komentiranje.