bučke
Živjo vsem!
Rabila bi vašo pomoč. Zelo rada imam bučke, ampak res nimam dimišljije , kako bi jih pripravila. Največkrat jih naredim kot prilogo, in sicer takole:
olupljene bučke najprej naribam na kolobarčke, jih posolim in malo pokisam. Na olivnem olju prepražim malo čebule, nato dodam bučke, ki sem jih predhodno stisnila, da niso imele preveč vode. Take bučke dušim cca. 20-30 minut, dokler ne postanejo bolj mehke. Preden postržem dodam še narezan peteršilj. In to je to.
No, zadnjič sem jih še naredila v pivskem testu in so bile naravnost čudovite!
Zanima me pa, ali imate, še kakšen drug recept? Enkrat se jedla bučke v polpetu. Notri je bil še sir in peteršilj. Ima mogoče katera recept za to? Kaj pa za musako od bučk?
Najlepša hvala za vaše odgovore!
Lep dan!
t
Pri nas ponavadi bučk ne lupimo, ampak kvečjemo malo postrgamo, če so velike. Delam jih tudi na podoben način. Imamo pa jih zelo radi kot čips. Malček večje bučke ( premer cca 2-3 cm) narežen na čim tanjše okrogle rezine in posolim. Ko spustijo vodo, jih pomokam in ocvrem v vročem olju. Je sicer zamudno, a jih zelo radi pozobamo.
Pa še na en način gredo v promet pri naši hiši. Ista take večje zrežem na podolgovate rezine in posolim. Potem jih pa čisto klasično poham (moka, jajce, drobtine)
sicer ti ne bom mogla dat natančnega recepta ampk pr nas bučke naribamo, jih malo posolimo da se voda izloči in jih “ožamemo” potem dodamo kakšno jajce in krušne drobtime in iz tega oblikujemo polpete in spečemo. Enako postopamo tudi če dodamo še mleto meso (surovo ker ga potem spečeš) in petrešilj in enako če delamo polpete s šunko in sirom in bučkam.
Pri nas jih naredimo na tak način:
Bučke naribam in jih pol ure pustim, da se malo uležejo, nikoli iz njih ne stiskam vode.
Naredim prežganje. Maslo + moka toliko časa pražim, da zadeva porjavi, na to zadevo stresem bučke in jih dušim do mehkega. Vmes posolim po okusu, malo pred koncem pa jim dodam še veliko (zelo veliko) žlico kisle smetane. Zelo paše zdraven pire krompirja.
lp
Z JAJCI
na kolobarčke naribane malo posolim, olupim in nasekljam česen( količina po okusu) in ga vržem na vroče olivno olje, ponev odmaknem z ognja. Takoj za tem dodam bučke ( z vodo-ki so jo medtam spustile ), dušim kakih 5-7 minut, na vse skupaj ubijem jajca (rumenjak ostane cel), beljak pa “bezam” z leseno lopatko, da zakrkne. Popram, odstavim z ognja in razmešam še rumenjeke. Po potrebi še dosolim.
Meni so kot lisičke z jajci!
Količina bučk in jajc: po želji ! Ali bučke z jajci, ali jajca z bučkami.
lp
Za prilogo. Bučke nareži po dolgem na tenke rezine. V slanem kropu jih zavri in ohladi v ledeno mrzli vodi (2 minuti). Nato jih prelij z segretim maslom.
Drugače pa lahko bučke popečeš na olju. Dodaj jih v lasagno ( z mesom in ostalimi stvarmi, ki pašejo zraven).
Poleti so cukini dobri tudi surovi narezani v solato z papriko in paradižnikom ter feta sirom.
LP Mateja
tukaj sem zasledila tele recepte:
Paprika polnjena z bučkami
Bučke narežite na kocke in jih z začimbami (sol, poper, čili) popražite na olivnem olju. Papriko prerežite na polovico in odstranite pečke. Napolnite jih z bučkami, prekrijte s skuto in po vrhu naribajte sir (trd polnomasten). V pečici pecite 20 minut pri 180 st. Celzija.
2 papriki
2 bučki
100 g skute
100 g sira
poper
sol
čili
olivno olje
Ta jed se v Mehiki imenuje Chilles rellenos
Lazanja z bučkami (za 4 osebe)
0,5 kg bučk
0,2 l smetane
5 kom jajc
poper, sol
“plošče” za lazanjo
Bučke naribamo in prepražimo. Med “plošče” nadevamo bučke in na koncu zalijemo z bešamelom.
Nadevane bučke (za 4 osebe)
2 kom bučk
1 rumenjak (beljak stepemo v sneg)
7 dag šunke
7 dag sira
bešamel omaka
muškatni orešček, česenj, peteršilj, sol, poper
Bučke prerežemo čez pol in izdolbemo. Pripravimo bešamel in ga ohladimo. Šunko in sir narežemo na koščke. Rumenjak zmešamo med bešamel in začinimo. Dodamo šunko, sir in trd sneg. Z maso napolnimo bučke in jih gratiniramo.
drugače jih pa jaz naredim tako:
neolupljene narežem na kockice in jih na hitro prepražim. dodam narezan paradižnik in dušim toliko, da se paradižnik razpusti. nekaj minut pred koncem dodam česen in peteršilj in je odlična priloga k mesu, rižu, testeninam…
Jaz pa – razen omake iz bučk – naredim iz njih najraje jed, za katero je prinesla recept prijateljica iz Anglije. Tam so količine drugačne, jaz sem to priredila po svoje.
Metuljčki
Naredim omako:
Čebulo popražim na malo olja. Dodam narezane na kolobarče bučke- kar vsaj 0,5 kg. Popražim.
Dodam še na liste narezane šampinjone- po želji – vsaj četrt kg. Potenstam.
Potem dodam (ko upadejo bučke in gobe) še šunko. Kupim narezano, potem še narežem da nastanejo trakci. Količina po želji, jaz dam od 20-40dag (odvisno za koliko oseb). Spet podušim. Začinim (bazilika, majaron, mediteranske začimbe)
In zdaj sledi še : nariban sir – nekaj cenejšega, le da se topi. V originalu je sicer to nekaj ekstra v zelo, zelo majhni količini. Jaz dam od 20-50 dag.
Ko se še sir stopi, dodam polovico ali celo kislo smetano.
Vmes skuham 50 dag testenin – metuljčkov.
Nato umešam testenine v omako, po potrebi začinim. In to je to, meni en izmed najljubših receptov.
Včasih naredim brez gob, brez šunke…. odvisno. Pa je vseeno zelo dobro- tudi samo bučke in sir.
lp.nati
Mlade bučke lahko kar surove naribaš za solato ali same ali dodaš različno solato, zeleno, korenček, bučke, … in normalno začiniš kot ostalo solato (olje, kis, po želji česen, poper).
Ali nadevane bučke: izdolbeš, v izdolbine daš prepraženo mleto meso, začinjeno in zraven pražiš tudi odrezke iz bučk. Nadevane daš v pečico, spečeš, proti koncu dodaš na vrh rezino sira.
Kuhane bučke v solati:
za to solato so primerne tudi starejše buče(mlade pa pustiš kar v lupini), ki jih olupiš, narezeš na kocke in na hitrico skuhaš v vreli slani vodi, toliko, da se zažnejo mehčati, pazi, ker so hitro preveč kuhane. Potem jih odcediš, na hitro ohladiš tako, da jih preliješ z mrzlo vodo, dodaš par na kocke v trdo kuhanij jajčk, veliko peteršilja, česen, olje (bučno je odlično) in kis.
Na olivnem olju popečene rezine bučk. Mlade bučke narežež na kolobarčke, na hitro opečeš v teflonski ponvi na olivnem olju, ko so pečene posoliš, dodaš še česen in peteršilj in so odlična priloga.
Pečene na žaru.
Ocvrte bučke, kot je že zgoraj napisano.
Omaka iz bučk za testenine, podobno kot je že zgoraj napisano.
Štrudelj iz bučk. Meni je najbolje, da dam pol jabolk in pol bučk, postopek izdelave kot običajen zavitek (lahko dodaš tudi skuto, pa cimet, seveda posladkaš, če so same bučke, pa precej pokapaš z limoninim sokom).
itd…
Mladih bučk nikoli ne lupim!
Pripravim pa jih takole:
buče očistim in jih narežem na kolobarje, prepražim čebulo in dodam bučke ter jih posolim, malo pomešam,pokrijem in pustim da bučke spustijo vodo.
Dodatne vode ne dodajam. Pustim da se podušijo!
Na koncu dodamo peteršilj in origano -po želji lahko tudi vegeto,(ampak jaz nisem pristaš vegete ker imajo ppotem vse jedi enak okus ).Na koncu pa prilijem še sladko smetano!
Na zelo podoben način jih lahko pripravimo tako da jih prej popečemo v pečici in dodamo na praženo čebulo ter dodamo prej navedene začimbe ter prelijemo s smetano ( če pa zraven dodamo še popečeno papriko še toliko boljše )
Pa dober tek !
LP Maruša *
Je pa še ena možnost !
Če imate bučk na pretek in ne veste več kam z njimi jih lahko tudi vložite!
Postopek je enak vlaganju kumaric razlika je samo ta da bučke razrežemo na primerno velikost !
Vložene bučke so zelo zelo dobre !
Poiskusite !
Seveda še ni čas za vlganje lahko pa si zapomnite in poiskusite narediti to jeseni !
Verjemite mi ne bo vam žal
Hej!
Majhne trde bucke so krasne na zaru, kot jajcevci in mesnate paprike.
Po dolzini prepolovim majhne bucke in jih mariniram pol ure v trzaski omaki(lahko se bazilika) ,odcedim in na zar.
Peceno prelijem s trzasko omako(sesekljan petersilj,cesen,sol poper), lahko se kapljica limone in ponudim .
Bucke v voku ali ponvi: na cim tanjse rezine narezane bucke na hitro popecem na olivnem olju( ne utegnejo spustiti vode ),petersilj,cesen,posolim,popopram,potresem z naribanim parmezanom, pokrijem in odstavim z ognja.
Pustim nekaj casa,da se arome prepojijo in sir razleze; to je tako dobro na rizu, v kuskusu,na pasti ali spopecenimi kruhki.
Bacek je v bazo receptov napisala krasen recept za zrezke-bucke,ovseni kosmici…) Lp Babi
Polnjene bučke. Bučko prerežeš na pol, izdolbeš sredico – nič ne soliš. Potem jo nadevaš s poljubnim nadevom, jaz prakticiram mleto meso z rižem ali sojo pa sir paradižnik … malo uporabim domišljijo in kar pa najdem v hladilniku. Bučke, dam v pečico in jih pečem, proti koncu na vsako dam rezino sira, da se stopi in to je to! Zame nekaj najboljšega.
Mi imamo radi rizoto z buckami (poprazis cebulo, bucke, meso, ki ga lahko izpustis, dodas riz in pac kuhas kot rizoto), se raje pa imamo testenine z buckami. Najboljsi so svedercki, na spagete se prime premalo omake. Naredim jih pa tako, da na tanke kocke narezem bucke in slanino, ki jo izpustim, če je pač ni doma. Najprej na olivnem olju popražim slanino, da se malo zapeče, potem dodam bučke in spet pražim, da bučke postanejo mehke (to je kar hitro – 5, mogoce 20 minut) in dodam sladko smetano (sama uporabljam tisto za kavo, ker je manj mastna, seveda pa je boljse s tisto za stepanje), moja prijateljica da namesto sladke kislo smetano. Malo se pokuham in premesam s testeninami.
Helena
Bučke še malo drugače. Kot pecivo:
Kupljeno masleno testo razvaljam na velikost pladnja, namažem s kislo smetano, po celi površini potresem na tanko naribane bučke, kar korajžno potresem z mletim makom in sladkorjem. Še malo drobtin, da vpijejo in zavijem. Položim na pladenj in ponovim z drugo polovico testa. Štrudlja prebodem z zobotrebcem in dam v pečico. Pečeno je v cca. 30 minutah.
Odlično je kot sladica, podobno jabolčnemu štrudlju, le manj sladko. Če pa je narejeno brez sladkorja, pa je priloga mesnim jedem.
M.
Joj, Meg, to je meni tako všeč – samo da jaz delam z vlečenim testom in ne z maslenim, raven pa dodam še malo naribanih jabolk, da je okus bolj sladek, zato pa dam sladkorja mamlo manj. Prav imaš, mak je tu zraven res zakon. Včasih dodam še mlao skute in cimeta – O D L I Č N O ! Aja, namesto s aldkorjem, rada pokapam buče z medom, ta pa da skupaj s cimetom neprimerljiv okus.
Kolikor vse kaže, bomo letos imeli na vrtu kar preveč bučk, zato bodo prišli prav vsi recepti z bučkami…polnjene, zrezki, sladice, pečene,…..Komaj jih čakam, in tale zavitek tudi – hvala da si me opomnila nanj s svojim postom.
LP
Forum je zaprt za komentiranje.