Vedno je trd

ko pečem kruh pride ven vedno trd. ne vem kaj delam narobe. za običajnih 600g moke uporabim en paket suhega kvasa ga prej razstopim v vodi in nato zmešam z malo moke. pustim da se začnejo pojavljat mehurčki, nato dodam sol in začnem dodajat moko, dokler ne dobim solidnega testa, ki ga potem dobro zgnetim. pustim na pladnu da vzhaja 2 uri in nato v pečico pri 200C. bi moral še kaj dodati, ker vedno pride ven zelo suh in trd. uporabljam pšenično moko 500tip. je morda moka? kakšna bi naj bila konsistenca testa?

Morda je testo premalo časa vzhajano?

sem jaz tudi mislil, zato ga vzhajam dlje časa, kot običajno piše, pa vseeno pride ven cel trd

Z dodajanjem mleka/ v prahu si poskusil? Ali pa, da testo preveč gneteš?

Koliko vode dodas? Naj bi jo cca 7dcl na kg moke, za tvojo kolicino torej 4 dcl. Jaz nic ne mesim na roke. Stepam s kuhalnico, toliko da je testo gladko. Bi ga opisala se kot gosto, a se vedno gosto tekoce. Po uri vzhajanja ga stresem na pomokan pult, dodam moko in sele takrat ga lahko oblikujem v struco/hlebec, ki se ne razleze. Pred  peko potem struco se vzhajam cca 15 min. Pa s svezim kvasom delam.

Pomembna je kvaliteta moke. Če je moka slabše kvalitete in zelo poceni, potem testo ne bo dobro, ne glede na vse. Sprobano.

možno da dam po takem premalo vode, ne merim koliko je dam tam okoli 3-4dcl. običajno gnetim zraven moko dokler se več nič ne prijema na roke. bom probal malo bolj tekoče naredit naslednjič, pa bom manj moke dodal pri gnetenju, kvas sem tudi uporabljal sveži pred tem pa nisem opazil takrat razlike, saj vidim da zaživi ko nardim tisto prvo mešanico pa se pojavijo mehurči v vsakem primeru

katero moko priporočaš grenivka?

Priporočam S-Budget navadno moko.

ok, hvala bom drugič vzel to, jaz sem uporablal tisto zeleno iz hoferja

Tista je zanič, kupujem izključno linijo S-Budget v Šparu. Odlična kakovost za nizko ceno.

Če imaš suh kvas, ne rabiš nič vzhajat, ga pač zamešaš v testo. Mogoče res premalo vode?

Po končanem pečenju kruha ga ovij v mokro cunjo ter pusti “oddelati” kakšno uro ali dve.

Zgoraj nisem pisala jaz ? samo toliko. Lp

Naslov se prebere, kot da si moški, ki ima problem tam spodaj???

Kvas raztopi v mlačni vodi, žlički cukra, lahko ščepec moke ali pa tudi ne. Pusti, da vzhaja, tudi če je kvas v prahu. Potem si v moki naredi vdolbino. Sol posuj zgoraj na robove moke. Sol naj v stik s kvasom pride cim pozneje. Voda ne sme  biti niti prehladna niti pretopla.  Vzhajaš toliko dolgo, da se testo ustrezno poveča, kar ni zmeraj v istem času (npr v 2 urah) Če pretirano vzhaja, tudi ni ok. Mogoče daješ res premalo vode. Tle ti ne morem svetovat, ker jaz delam zmeraj po občutku. Poskusi količine točno po kakšnem  receptu. Če ne bo delovalo poskusi še drugo firmo kvasa.

Ok, priznam, da nisem pričakovala, da bo tema o kruhu 😉

A pomaga cuker pri vzhajanju? nisem nikoli dodal cukra, se mi ni zdelo potrebno, bom poskusil tudi to, hvala. kateri kvas uporabljaš? jaz imam trenutno s-budgetovega, ampak običajno dam hoferjevega in isto nisem opazil neke razlike. svežega sem uporabil od fale

haha, lepo da vas je naslov zavedel

A za kruh gre…

Jaz pa sem že mislila….

Dr.Oetker kvas. Sem šla še 1x prebrat tvoj zapis. Sicer, če lepo vzhaja, potem ni nič s kvasom. Se pa testo za kruh gnete in vzhaja 2x. Ko prvič vzhaja, ga ponovno pregneteš in daš spet vzhajat, potem vzhajanega v pečico. Ti 2 uri, koliko ga ti vzhajaš brez vmesnega gnetenja, se mi zdi malo dolgo. Potem zna testo dol past v pečici.

Ali pa krušna moka od Intesa… probaj

NApaka da si dal sol v kvas. To se tok stepe da bog po.agi

Zlicko cukra daj v kavas. Cukr je hrana za kvas.

Sol pa das ob robovih moke. Jz dam se pozirk olja. Ne vec kot pozirk ker je potem prevec mehek in se lomi.

Pa je trd, ker je preveč kompakten (premalo vzhajan) ali je trd, ker ima premalo vlage?

Za drugo velja, da ga po peki zaviješ v krpo in daš v vrečko, da ga vlaga zmehča.

Glede na naslov sem bil pripravljen komentirat, da moj je tudi 🙂 ampak ne pečem kruha.

Ah dajmo no, S budget je pa res ena najbolj poceni škart roba od moke! Najslabša možna izbira, po kateri kar glava boli od vseh možnih dodatkov v njej!

Jaz dodam žlico pfylliuma- indijski trpotec