Zamrzovanje kreme

Naredila sem kremo za tiramisu (mascarpone, rumenjaki, stepena smetana in beljaki). Ker mi jo je nekaj ostalo, me zanima, ali jo lahko zamrznem in jo pojemo kot sladoled? Ali to ne bo dobro zaradi rizičnih živil (surovi rumenjaki, …)?

Jaz ne vidim ovire, saj prav tako se dela sladoled. Rumenjaki niso rizični, dokler je sladoled zamrznjen, bakterije se razmožujejo šele na sobni temperaturi (no, ne me držat za številke, ampak kaj dosti pred sobno temperaturo zagotovo ne). Rizično je tisto, ko se sladoled (ali krema) napol odtali, stoji na kakšni prodajni stojnici, po možnosti čez noč nazaj zamrzne, naslednji dan zopet odtali in dolgo stoji na stojnici, če ni prometa… Tega pa ti s svojo kremo zagotovo ne boš delala :-))
LP Mimi