zamrznjeno testo in izdelki

Spoštovani!

Ker v okviru mature izdelujem projektno nalogo na temo “zamrznjeno testo in izdelki” imam nekaj vprašanj.
Namreč o vplivu na zdravje ne najdem ustrezne literature. Torej če poznate kakšen primeren vir iz katerega bi črpala podatke, prosim če ga imenujete.

Če sem natančnejša, me zanima če in kako vpliva na zdravje zamrzovanje in odrmzovanje testa ter če imajo kakšen poseben vpliv na naše zdravje zamrznjeni izdelki in izdelki iz zamrznjenega testa.

Upam na čimprejšnji odgovor in se vam že vnaprej zahvaljujem.

lep pozdrav,
andreja

Hm, v kakšnem priročniku/učbeniku higiene boš našla podatke o vplivu na zdravje z mikrobiološkega stališča – večkratno zamrzovanje in odmrzovanje omogoči razmnoževanje hrane, posledica je higiensko oporečna hrana. Pomembno je tudi, koliko časa (mesecev) je določena hrana 8meso, zelenjava) zmrznjena.

Ne vem pa, da bi zamrzovanje lahko kakorkoli drugače vplivalo na kakovost v smislu zdravja. No ja, še to: preveri koliko vitaminov se uniči če sploh se?

Srečno.