ZA BABI

Kako se naredi šparglje v holandski omaki?Hvala za odgovor

Hej!

Beluse prelomis in tisti neoleseneli del previdno ostrgas – pri zelenih ni potrebno in jih skuhas v osoljeni vodi pokoncno, zavezane v sop ali v podolgovati posodi, da lepo lezijo. Pazi, da ostanejo vrsicki neposkodovani.

Imam dva recepta za holandsko omako.

1/4 l vode,nekaj zlic kisa, malo cebulce, koreninica petresilja, koseck zelene;
6 rumenjakov, 20 dag surovega masla, sok pol limone, nekaj kapljic worchester omake, sol, poper

Vodi pridenemo kis, na listke zrezano cebulo, osnazeno korenino petersilja, zeleno in vse skupaj kuhamo, da se do polovice povre. Juhco precedimo in ohladimo. V kotlicek za sneg ali loncek denemo rumenjake, juho in na listice narezano surovo maslo. Vse skupaj stepamo nad paro ( kot delamo kremo),
da se lepo zgosti. Potem primesamo se sok limone, w. omako, sol in poper.
Lahko tudi malo gorcice.

Ce imas pa ze kuhano juho, uporabis to.

Drugi recept

30 dag surovega masla, 3 rumenjaki, sok 1/2 limone, 1 zlicka moke, 3 zlice juhe, sol, poper

V loncek das rumenjake, moko,malo soli, limonin sok in mlacno juho.
Nad paro segrevas ( pazi, da ne pride do prevretja in jajcka ne koagulirajo) in stepas kot zgoraj priblizno 10 minut. Odstavis in se vedno mesajoc postopoma dodajas maslo, ki ga malo zmehcas nad paro. Dodas poper in sol.

Ali…holandsko omako enostavno kupis:))) Meni majoneze in razne jajcne omake ne lezijo prevec, zato naredim to v glavnem za goste.

Se tople beluse zlozis na ogret kroznik in jih prelijes s to omako.Ponavadi je to kot predjed. Dobro je tudi hladno.
To je vsa znanost.

Lep pozdrav Babi

O najlepša hvala za tako obširen odgovor.V kratkem bom poskusila to narediti.

Joj, pozabila sem napisati, da lahko naredis iz manjsih kolicin. Po teh receptih pride kar veliko omake. Sicer je pa odvisno, koliko vas je:))) Lp