Vrsta posode za žar in pečico

Pozdravljeni,

iščem nasvet in sicer potreboval bi posodo oz. ponev za indukcijo, ki bi najbolje dosegla visoko temperaturo za pečenje stejkov, čevapčičev in podobno. Kakšen material priporočate? Litoželezo? Keramika? Trenutno imam rebrasto ploščo, vendar to ni to…

Poleg tega bi potreboval takšno ponev ali posodo za indukcijo, ki se lahko vstavi tudi v pečico.

Kakšni predlogi, kje naj kupim takšno posodo?

Hvala za vaše odgovore, lep pozdrav.

ni problem posoda, problem je temperatura, ki jo posoda doseže s pomočjo štedilnika.
Npr. električni žar je lahko iz vseh materialov, ki jih naštevaš, pa ne boš na njem dobro pekel, če nima 3000 w (3 kw) moči.Za gospodinjstva prodajajo vsi prodajalci po vrsti od 1800 do največ 2400 w kar je premalo.Poleg tega pa vsi proizvajalci varujejo še s termostatom ki izklopijo že pri 2000w (če je aparat 2400w)-to zato, da se ne pregreje.
Sicer ti pišeš o ponvi za indukcijo, ampak tudi tu je važno koliko ti plata maksimalno segreje, predno jo termostat ozklopi.Kar koli se peče na žaru moraš imeti temperaturo okrog 300 st.C.
Proizvajalci pa se bojijo takšnih temperatur v gospodinjstvih, zato varujejo s termostati.
Lahko probaš s keramiko, ampak prej maksimalno segrej keramično ponev brez olja-na dobro segreto keramiko daj že namaščeno meso brez soli (sol pospešuje izločanje vode iz mesa) samo začimbe.Soliš na mizi-vsak sam po želji.Kupi keramično ponev brez reber-rebra so brez veze, meso je sicer ZA POGLEDAT, ampak v kanalih se žge sok, v ravni ponvi se sok sproti prijemlje mesa.Ponev naj bo aluminijasta s keramiko.
če pa želiš res dober električnio žar, potem ti predlagam da kupiš samostojno enoto (30x40cm) 3000w do 300 st. C-cena je okrok 300 evrov-za profesionalce (gostince) super zadeva.

Johanson, hvala za odgovor.

Zadel si bistvo. Imamo električni žar, kjer se dogaja, da pri visoki temperaturi termostat “zniža” temperaturo in se meso ne zapeče ok…

Torej, keramična ponev brez reber. Bo to ok tudi za pečico? Kakšen predlog, kje je solidna izbira takšnih posod?

Glede žara, ali je bolje plinski žar, če že kupujem žar ali omenjena profesionalna električna varianta? A naj razmislim tudi o zamenjavi indukcije s plinskim štedilnikom?

Hvala še enkrat!

Tvoj električni žar ima točno to pomanjkljivost o kateri sem pisal-ko bi moral dati energijo, da se zapeče, termostat izklopi in se meso “uščije” in se potem malo kuha in meso je trdo in nič sočno.
keramika je dobra od DELIMANO…
Za pečico mora biti taka ponev, da lahko roč odviješ.
Če boš žar nosil okrog po piknikih, potem je bolje plin, če ga boš imel samo doma, ti predlagam
elektriko, to pa zato, ker tam lahko točno določiš temperaturo, pri plinu pa je tako-tako približno.
Meso mora biti dobro uležano (govedina,divjačina) npr. jaz rostbif-v kosu bogato namažem z oljem,zavijem v prozorno folijo-tako da nikjer ne more zrak do mesa (zrak rabijo bakterije za razmnoževanje) potem pa v hladilnik za 10-14 dni, včasih tudi 20 dni.Po 10. dneh pa dnevno malo povonjaj za vsaki slučaj, ker ne vem kakšno temperaturo imaš v hladilniku.Tako uleženo meso narežeš na 2 cm debele kose, namažeš z oljem in na 300 st.C na hitro zapečešda je v sredini še rožnato (če imeš rad dobro meso)…soliš na krožniku.
pa dober tek

Dobre so litoželezne, če so ponve so lahko z železnim ročajem (da prenese vsako temperaturo in jo lahko daš tudi v pečico). Pri Mores imajo dobro izbiro, mislim, da so tudi za indukcijo.