Vitello tonnato
Pozdravljeni,
za božično večerjo bom pripravila vitello tonnato, torej teletino s tunino omako. Nikoli je še nisem pripravljala, zato me zanima, kako jo pripravite? Kateri del teletine naj vzamem? Po moje bom kar težko dobila takoimenovani oreh. Prosim za vaše izkušnje.
Hvala in lep snežen dan, Neja
Hej,Neja!
Recept je iz italijanske kuharice.Tudi sama delam jed po njem.
Omenila si oreh;ni tako pomembno,da je ta del.Mora pa biti dober kos nemastne teletine.Dober mesar ti bo znal svetovati,kateri kos je se dober
za kuhanje.
1. 1kg nemastne teletine v kosu,1 korencek,1 cebula,1 steblo zelene,1 lovorjev list,1 zlica kisa
2. 200g tune iz konzerve (v olju),4 slani fileti iz konzerve,2 zlici kaper iz slanice,2 trdo kuhana rumenjaka, sok 1 limone, olivno olje,sol
Postopek
1. V posodo z osoljeno vodo daj kuhati meso z vsemi nastetimi dodatki pod 1.in kuhaj na res blagi toploti eno uro in pol(kot bi kuhala juho).Voda naj v bistvu samo pokriva meso.
2. Ko je meso kuhano,ga ohladis v lastni juhi.Potem meso dobro odcedis in ga narezes na lepe tanke rezine pravokotno na vlakna.
3. Medtem si pripravis omakco:
Tuno drobno nasekljas,prav tako vse ostalo pod 2;da bos dobila primerno mazavo zmes,dodas olje,sok limone in ce je potrebno se malo juhe.
4.Rezine mesa polozi na servirni kroznik in jih pokrijes z namazom-omakco.
Preden postrezes,pusti na hladnem pocivati nekaj ur,da se meso lepo napoji.
Lastne izkusnje:pladenj pokrijem z alufolijo;omakca mora biti primerno mazava.Ce se ti zdi sok ene limone prevec,presodi sama,vendar kislo prija.
V receptu pise 2 do 3 zlice kaper,Jaz nasekljam tudi malo vlozenih oliv in
vlozenega zelenega popra.Omakco tudi malo popopram.Tega v receptu tudi ni.Nekateri dodajo malo gorcice.To jed verjetno vsak malo po svoje dela.V originalu pa je tako,kot sem napisala.
Okrasim z vejicami petersilja,rezinico limone in rdeco redkvico.Lahko uporabis tudi kolobarcke kuhanega beljaka,ki ti je ostal…
Sicer bos to ze znala po svoji presoji.
Nic tezkega,dobro in vse prej pripravljeno, preden pridejo gosti.
Dober tek in lep pozdrav Babi
Draga Babi,
komaj čakam, da teletina potone v loncu, pa bo treba počakati še do srede. Hvala za originalni recept, še posebej pa za nasvetke, ti vedno pridejo prav. Ponavadi se mi že tako dogaja, da ko pripravim neko jed prvič po napisanem receptu, jo za ponovitve gotovo spreminjam. Malo več tega in malo manj onega, malo manj/bolj zapeči… Mislim, da bo tokrat recept takšen, kot je, upoštevaje nasvete.
Hvala še enkrat in lepe praznike, Neja :-))
Forum je zaprt za komentiranje.