vinski stabilizator-kje???

Kje kupit vinski stabilizator za bezgov sok?
Koliko časa ima rok trajanja sok in koliko sirup?
Kako bi lahko naredila nizkokaloričen sirup (z manj cukra ali natrenom?)

Kakšna je razlika med bezgovim sokom in šabeso?

Nazadnje vem, da so vinski stabilizator kupovali v lekarni. Za ceno ne vem.

Razlika med bezgovim sokom in šabeso: bezgov sok se redči z vodo, šabesa pa se pije sama.

Lp, Ela S

Kar se mene tiče, se nizkokaloričnega sirupa ne da narediti. Sirup je po definiciji toliko sladkorja v tekočini, da gosto teče. Po moje ne gre nadomestiti z natrenom.

To je tudi razlog, da sem nehala delati bezgov sirup. Domači ga tako ne marajo, tako da sem jim ga morala stalno vsiljevati ali stalno nekomu podtikati. Na koncu sem rekla: konec koncev je samo odišavljena sladkana voda, kar ni toliko dobro ali koristno, da bi bilo vredno prepirov. Če bi ga radi pili, bi ga seveda z veseljem delala. Kolikor je v sirupu koristnih učinkovin iz bezga, jih verjetno lahko dobimo tudi drugje. Amen.

Kljub vsemu bom v sezoni bezga še vedno naredila nekaj litrov šabese, samo toliko, da se spomnimo in da se takoj spije.

Bezgov sirup (bezeg v gosti sladkorni raztopini, za stabilizator je dobra tudi citronska kislina; se redči z vodo kot malinovec, nekateri mu rečejo tudi bezgov sok)

Bezgov sok ali šabesa (bezeg v sladkani vodi, pustiš, da nekoliko zavre; pije se direkt).
LP Mimi

To je kalijev sorbat, ki se kupi v lekarni ali v kmetijski zadrugi. Uporablja se za stabiliziranje sokov in vina (pred stekleničenjem).